Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Страва, що стала легендою: пиріг зі сливами з газети The New York Times

Автор
Євген Клопотенко

Солодка карамелізована скоринка та хрумка основа – цей пиріг зі сливами ідеально смакує восени, особливо з кулькою пломбіру. А його цікаву історію можна вважати черговим підтвердженням того, що простий у приготуванні сливовий пиріг з пісочного тіста може стати справжньою легендою.

Американський сливовий пиріг: історія страви

Вперше рецепт пирога зі сливами був надрукований у газеті The New York Times ще у 1983 році. Кулінарна оглядачка Маріан Буррос ніяк не очікувала, що цей простий пиріг стане справжньою легендою та буде найбільш популярним серед американців на довгі роки. Сам рецепт прийшов від Лоїс Левін, подруги дитинства пані Буррос. Вона запропонувала його для книги, яку жінки написали разом у 1960 році під назвою «Елегантно, але легко».

Після першого виходу рецепта газета отримала справжній шквал листів з проханнями надрукувати його знов. Тому редакція вирішила вдовольнити запити та передрукувала рецепт наступного року у той самий час. І так продовжувалося аж до 1989 року, коли була випущена трохи оновлена версія – з меншою кількістю цукру та закликом вирізати нарешті рецепт з газети та зберегти! Пані Буррос тоді написала, що цього року справді він може публікуватися востаннє.

Як ви вже могли здогадатися, читачі знов закидали газету листами. Пирогові присвячували вірші, називали справжнім символом осені та порівнювали його появу у газеті з покупкою зошитів до 1 вересня. І врешті 1991 року на шпальтах з’явився сливовий торт New Age з дещо іншими інгредієнтами. Ця традиція продовжувалась і надалі, сливи замінювали іншими фруктами та ягодами. Але той перший сливовий пиріг з газети залишився найкращим назавжди.

Ось так проста страва стала найулюбленішим рецептом в історії газети. А тепер і ви маєте змогу дізнатися, чим саме сливовий пиріг підкорив серця сотень людей.

Секрети приготування американського пирога зі сливами

Секрет нашого рецепта полягає у спеціях. В першій оригінальній версії їх додавали лише до начинки, трохи притрушуючи половинки слив. Але ми вирішили зробити смак ще більш насиченим, а аромат – глибшим. Тому додали корицю та орегано і до тіста. І знаєте, вийшло просто чудово!

Читайте також

Ніжна основа та хрумка скоринка: рецепт ідеального пирога зі слив

Шарлотка з персиками: класичний рецепт на новий лад

Як приготувати американський пиріг зі сливами

Приготування 1 година 10 хвилин

Порції 8

Складність Помірно

Інгредієнти

Для тіста:

150 г цукру

100 г вершкового масла

200 г борошна

1 ч. л. розпушувача

1 ч. л. кориці

1 ч. л. орегано

2 яйця

дрібка солі

500 г морозива для подачі

Для начинки:

20 слив

1 ч. л. кориці

1 ч. л. цукру

1 ч. л. орегано

Американський пиріг зі сливами: покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування американського сливового пирога. Духовку увімкніть розігріватися до температури 180 градусів.

Крок 2

Для тіста висипте у миску 200 г борошна. Додайте дрібку солі, 150 г цукру, по 1 ч. л. розпушувача, орегано і кориці. Розтопіть у невеличкій каструлі 100 г вершкового масла та влийте до сухих інгредієнтів. Вбийте у миску 2 яйця. Ретельно перемішайте всі інгредієнти та замісіть однорідне тісто.

Крок 3

Форму для запікання застеліть пергаментом та перекладіть тісто. Ми використовували прямокутну форму розміром 30х19 см. Розрівняйте тісто руками чи ложкою. Його товщина має бути приблизно 1-1,5 см.

Крок 4

Помийте 20 слив, розріжте навпіл та відокремте кісточки. Викладіть половинки слив на тісто зрізом угору.

Крок 5

У мисочці змішайте 1 ч. л. кориці, 1 ч. л. цукру та 1 ч. л. орегано. Посипте пиріг сумішшю та поставте у розігріту до 180 градусів духовку запікатися на 40-45 хвилин.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку. Готовому пирогу дайте трохи охолонути та розріжте на шматочки, подавайте з кулькою пломбіру.