Шарлотка з персиками: класичний рецепт на новий лад

  • Приготування
    50 хвилин
  • Порції
    6
  • Складність
    Помірно

Класична шарлотка – це бісквіт з яблуками, який дуже легко і просто приготувати. Хто першим придумав рецепт пухкого та неймовірно ніжного тіста достеменно невідомо, хоча існують і романтичні, і навіть пов’язані з особами королівської крові, але непідтверджені версії. Ми ж дотримуємося того, що скоріше за все ідея походить від англійського пудингу, рецептів якого існує безліч. Ми вже робили класичну шарлотку з яблуками, тож тепер пропонуємо вам рецепт знаменитого пирога з персиками.

Шарлотка ідеальна для сніданку з ранковою кавою, чаєм чи склянкою теплого какао. Ще цей пиріг можна нашвидкоруч приготувати та взяти як подарунок друзям, якщо ви збираєтеся у гості. Також, бува, плануєте пікнік на природі, то шарлотка стане прекрасним доповненням до десертного меню на виїзді.

Які ще фрукти можна додавати до шарлотки?

Як ви вже зрозуміли, персики не є обов’язковим інгредієнтом. Для шарлотки можна використовувати й інші сезонні фрукти, наприклад, вишні або груші, інжир, сливи чи абрикоси. Їх бажано мати свіжими, бо заморожені можуть змінити текстуру бісквіта, адже такі фрукти мають у своєму складі надлишок вологи. А шарлотка любить сухіші варіанти начинки.

Поза сезоном до бісквітного тіста додавайте різні сухофрукти, як то в’ялений інжир, курагу чи чорнослив. Попередньо їх необхідно пропарити у воді. Будьте впевнені – це теж буде досить оригінально та смачно!

Прикрасьте шарлотку збитими білками


Як приготувати шарлотку з персиками

Інгредієнти

Шарлотка з персиками: класичний рецепт на новий лад: Покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте на кухонній поверхні всі інгредієнти для шарлотки з персиками. Яйця (5 шт.) промийте під проточною водою, витріть насухо та акуратно розбийте, відокремивши жовтки від білків. Жовтки відкладіть в сторону, а білки помістіть в чашу кухонного комбайна або миску і збийте до стійких піків. Невеличкою цівкою додавайте 200 г цукру в суміш та продовжуйте збивати.

Взбейте белки с сахаром
Взбейте белки с сахаром
Крок 2

Далі введіть у суміш яєчні жовтки та продовжуйте збивати протягом ще однієї хвилини.

Введите в смесь яичные желтки
Введите в смесь яичные желтки
Крок 3

Соду (1/2 ч. л.) змішайте з 180 г борошна і поступово вводьте у суміш з яйцями та цукром. Продовжуйте збивати приблизно ще одну хвилину.

Постепенно вводите муку
Постепенно вводите муку
Крок 4

Готове тісто має нагадувати за консистенцією густу сметану. Якщо за вказаний час вам не вдалося отримати рівномірну структуру тіста, просто ще трохи збільште час збивання.

Взбивайте до консистенции густой сметаны
Взбивайте до консистенции густой сметаны
Крок 5

Візьміть 400 г персиків, добре їх помийте, витріть насухо та очистьте від кісточок. Потім наріжте їх часточками.

Нарежьте персики дольками
Нарежьте персики дольками
Крок 6

Форму діаметром 26-28 см змастіть вершковим маслом, щоб потім було простіше дістати шарлотку. Влийте у форму половину обсягу тіста.

Крок 7

На тісто по периметру форми викладіть часточки персиків так, щоб вони не стикалися один з одним.

Выложите дольки персика на тесто
Выложите дольки персика на тесто
Крок 8

Влийте у форму решту тіста. Розігрійте духовку до 220 градусів і помістіть туди форму. Запікайте шарлотку при 220 градусах протягом 5 хвилин, після чого зменште температуру до 170 градусів і випікайте до готовності приблизно 30 хвилин. Готовність перевіряйте дерев'яною паличкою.

Влейте вторую половину теста
Влейте вторую половину теста
Крок 9

Готову шарлотку дістаньте з духовки та охолодіть у формі. Подавайте разом зі збитими вершками або морозивом.

Готовую шарлотку остудите в форме
Готовую шарлотку остудите в форме

Готувати – це просто!

Читайте також

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Завантаження...