Шарлотка з персиками: класичний рецепт на новий лад
-
Приготування50 хвилин
-
Порції6
Класична шарлотка – це бісквіт з яблуками, який дуже легко і просто приготувати. Хто першим придумав рецепт пухкого та неймовірно ніжного тіста достеменно невідомо, хоча існують і романтичні, і навіть пов’язані з особами королівської крові, але непідтверджені версії. Ми ж дотримуємося того, що скоріше за все ідея походить від англійського пудингу, рецептів якого існує безліч. Ми вже робили класичну шарлотку з яблуками, тож тепер пропонуємо вам рецепт знаменитого пирога з персиками.
Шарлотка ідеальна для сніданку з ранковою кавою, чаєм чи склянкою теплого какао. Ще цей пиріг можна нашвидкоруч приготувати та взяти як подарунок друзям, якщо ви збираєтеся у гості. Також, бува, плануєте пікнік на природі, то шарлотка стане прекрасним доповненням до десертного меню на виїзді.
Які ще фрукти можна додавати до шарлотки?
Як ви вже зрозуміли, персики не є обов’язковим інгредієнтом. Для шарлотки можна використовувати й інші сезонні фрукти, наприклад, вишні або груші, інжир, сливи чи абрикоси. Їх бажано мати свіжими, бо заморожені можуть змінити текстуру бісквіта, адже такі фрукти мають у своєму складі надлишок вологи. А шарлотка любить сухіші варіанти начинки.
Поза сезоном до бісквітного тіста додавайте різні сухофрукти, як то в’ялений інжир, курагу чи чорнослив. Попередньо їх необхідно пропарити у воді. Будьте впевнені – це теж буде досить оригінально та смачно!
Прикрасьте шарлотку збитими білками
Як приготувати шарлотку з персиками
Інгредієнти
Шарлотка з персиками: класичний рецепт на новий лад: Покроковий рецепт
Підготуйте на кухонній поверхні всі інгредієнти для шарлотки з персиками. Яйця (5 шт.) промийте під проточною водою, витріть насухо та акуратно розбийте, відокремивши жовтки від білків. Жовтки відкладіть в сторону, а білки помістіть в чашу кухонного комбайна або миску і збийте до стійких піків. Невеличкою цівкою додавайте 200 г цукру в суміш та продовжуйте збивати.
Далі введіть у суміш яєчні жовтки та продовжуйте збивати протягом ще однієї хвилини.
Соду (1/2 ч. л.) змішайте з 180 г борошна і поступово вводьте у суміш з яйцями та цукром. Продовжуйте збивати приблизно ще одну хвилину.
Готове тісто має нагадувати за консистенцією густу сметану. Якщо за вказаний час вам не вдалося отримати рівномірну структуру тіста, просто ще трохи збільште час збивання.
Візьміть 400 г персиків, добре їх помийте, витріть насухо та очистьте від кісточок. Потім наріжте їх часточками.
Форму діаметром 26-28 см змастіть вершковим маслом, щоб потім було простіше дістати шарлотку. Влийте у форму половину обсягу тіста.
На тісто по периметру форми викладіть часточки персиків так, щоб вони не стикалися один з одним.
Влийте у форму решту тіста. Розігрійте духовку до 220 градусів і помістіть туди форму. Запікайте шарлотку при 220 градусах протягом 5 хвилин, після чого зменште температуру до 170 градусів і випікайте до готовності приблизно 30 хвилин. Готовність перевіряйте дерев'яною паличкою.
Готову шарлотку дістаньте з духовки та охолодіть у формі. Подавайте разом зі збитими вершками або морозивом.
Готувати – це просто!
- Оцінити рецепт:
-
125
1
Відгуки