Соковита та ніжна. Рецепт сьомги в духовці в конверті з тіста

Підготуйте всі інгредієнти для приготування сьомги в духовці в конверті з тіста. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.

З філе риби зріжте шкіру і добре скропіть соком 1 лимона, додайте сіль і перець.

Добре помийте 1 пучок петрушки і дуже дрібно порубайте зелень. Можна взяти кріп або кінзу, якщо є бажання.

У миску висипте ½ склянки мелених панірувальних сухарів і змішайте із подрібненою зеленню.

Опустіть рибу в суміш сухарів і петрушки і добре запаніруйте з усіх боків.

Розморозьте попередньо 500 г листкового тіста. Присипте дошку або кухонну поверхню борошном і розкачайте тісто.

Викладіть по центру суміш сухарів і петрушки. Зверху викладіть рибу і ще раз посипте зверху паніровкою, що залишилася.

Загорніть спочатку широкий край тіста, потім обидва вузьких і в кінці загорніть широкий край, що залишився. Таким чином сформувався конверт.

Викладіть рибу в тісті в форму для запікання, застелену пергаментом, швом вниз. Змастіть тісто 1 яйцем, попередньо збивши його виделкою, за допомогою кулінарного пензлика.

Поставте форму в духовку з температурою 180 градусів на середній рівень в режим конвекції. Випікайте приблизно 20 хвилин, до моменту, поки тісто не набуде золотавого відтінку.

Для соусу берблан очистіть і дрібно наріжте ½ білої цибулини і обсмажте в сотейнику на 1 ст. л. соняшникової олії до м'якості.

Влийте в сотейник до цибулі 100 мл білого вина і 1 ст. л. білого винного оцту.

Додайте листя розмарину, дрібку солі і тушкуйте 5 хвилин на середньому вогні, поки не випарується алкоголь. Обсяг зменшиться приблизно у 8-10 разів.

Процідіть через сито в вогнетривку миску. Поставте миску на парову баню. Додавайте порціями холодне вершкове масло по 20-25 г. Збивайте віничком до розчинення масла і загустіння.

Перелийте готовий соус в маленьку ємність. Дістаньте рибу в тісті з духовки, розріжте на порційні шматочки і подавайте із соусом.