Сочная и нежная. Рецепт семги в духовке в конверте из теста

Подготовьте все ингредиенты для приготовления семги в духовке в конверте из теста. Включите духовку разогреваться до 180 градусов.

С филе рыбы срежьте кожу и хорошо сбрызните соком 1 лимона, добавьте соль и перец.

Хорошо помойте 1 пучок петрушки и очень мелко порубите зелень. Можно взять укроп или кинзу, если есть желание.

В миску высыпьте ½ стакана молотых панировочных сухарей и смешайте с мелкорубленной зеленью.

Опустите рыбу в смесь сухарей и петрушки и хорошо запанируйте со всех сторон.

Разморозьте предварительно 500 г слоеного теста. Присыпьте доску или кухонную поверхность мукой и раскатайте тесто.

Выложите по центру смесь сухарей и петрушки. Сверху выложите рыбу и еще раз посыпьте сверху оставшейся панировкой.

Заверните сначала широкий край теста, затем оба узких и в конце заверните оставшийся широкий край. Таким образом сформировался конверт.

Выложите рыбу в тесте в форму для запекания, застеленную пергаментом, швом вниз. Смажьте тесто 1 яйцом, предварительно взбив его вилкой, с помощью кулинарной кисточки.

Поставьте форму в духовку с температурой 180 градусов на средний уровень в режим конвекции. Выпекайте примерно 20 минут, до момента, пока тесто не приобретет золотистый оттенок.

Для соуса берблан очистите и мелко нарежьте ½ белой луковицы и обжарьте в сотейнике на 1 ст. л. подсолнечного масла до мягкости.

Влейте в сотейник к луку 100 мл белого вина и 1 ст. л. белого винного уксуса.

Добавьте листья розмарина, щепотку соли и тушите 5 минут на среднем огне, пока не выпарится алкоголь. Объем уменьшится примерно в 8-10 раз.

Процедите через сито в огнеупорную миску. Поставьте миску на паровую баню. Добавляйте порциями холодное сливочное масло по 20-25 г. Взбивайте венчиком до растворения масла и загустения.

Перелейте готовый соус в маленькую емкость. Достаньте рыбу в тесте из духовки, разрежьте на порционные кусочки и подавайте с соусом.