Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Повірте, це дуже смачно. Рецепт пшеничників з фаршем від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Автентична українська кухня, Українська

Пшеничники з фаршем у формі для запікання

В українські традиційній кухні є дуже смачна страва – гречаники. Вона надихає багатьох з нас на різні експерименти, тому і варіантів приготування чимало, скажімо, наші гречаники з томатним соком і присмаком кави. Наразі ми пішли далі й приготували щось зовсім нове – пшеничники з фаршем. Тут гречку замінила цільнозернова пшениця, яку незаслужено виключили з переліку продуктів для смачних страв. А це ж наш символ, наше українське золото, цінність якого важко переоцінити. Вона дуже корисна, смачна і легко готується. Тому наше рішення дуже виправдане. Радимо спробувати і повірте, ви не пожалкуєте.

Секрети вдалих пшеничників з фаршем

Купуйте найзвичайнісіньку пшеницю. Це перший секрет. Якщо думаєте, що її важко знайти, то у нас гарна новина – відтепер вона доступна у нашому інтернет-магазині. При чому весь рік, а не лише перед Різдвом.

Ні замочувати на ніч, ні попередньо запарювати пшеницю не треба. Вона готується досить швидко, як для цільнозернової крупи. Як правило, вистачає 30-40 хвилин після закипання. Обов’язково спробуйте готові зернинки – вони мають бути пружними та м’якими водночас. Дуже цікаві відчуття, трохи незвичні.

Для фаршу беріть свинину – задню частину. Нам важливо, що в ньому було трохи жиру, який надасть пшеничникам соковитості.

І обов’язково – велику цибулину. Білу чи червону – тут як вам забажається. Але величеньку. Пшеничники таке люблять.

У приготуванні все, в цілому, дуже схоже на гречаники. Тому згадуйте свої навички і нумо готувати.

Читайте також

Новий погляд на класику: ризото з пшениці з білими грибами та печерицями від Євгена Клопотенка

Рецепт пшениці з вівсянкою, індичкою та буряком

Ресторанна страва на власній кухні. Рецепт вівсянки з пшеницею, індичкою та буряком

Як приготувати пшеничники з фаршем

Приготування 1 година

Порції 5

Складність Помірно

Інгредієнти

500 г свинини (задня частина)

100 г сирої пшениці

100 г води

1 цибулина

1 яйце

2 ст. л. борошна для обвалювання

3 ст. л. олії для смаження

сіль перець за смаком.

200 г сметани 15% для соусу.

Пшеничники з фаршем: покроковий рецепт

Крок 1

Добре помийте 100 г зерна, залийте 300 мл води, додайте дрібку солі. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь та варіть ще 30-40 хвилин.

Пшениця в каструлі для приготування пшеничників з фаршем

Крок 2

Перекрутіть 500 г свинини у фарш. Цибулю наріжте дрібним кубиком та обсмажте на 1 ст. л. олії з дрібкою солі. Змішайте з м'ясом. Додайте 1 яйце і всипте пшеницю, посоліть і поперчіть до смаку. Ще раз перемішайте.

Крок 3

Робочу поверхню притрусіть борошном. Сформуйте з фаршу кульки, трохи приплюсніть та обваляйте у борошні з усіх боків.

Крок 4

Обсмажте пшеничники з фаршем на пательні з олією по кілька хвилин з кожного боку до золотавої скоринки .

Крок 5

Викладіть у форму для запікання. Розведіть у мисочці 200 г сметани 15% зі 100 мл води. Залийте пшеничники соусом та поставте у розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. Подавайте гарячими.