Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Повірте, це дуже смачно. Рецепт пшеничників з фаршем від Євгена Клопотенка
В українські традиційній кухні є дуже смачна страва – гречаники. Вона надихає багатьох з нас на різні експерименти, тому і варіантів приготування чимало, скажімо, наші гречаники з томатним соком і присмаком кави. Наразі ми пішли далі й приготували щось зовсім нове – пшеничники з фаршем. Тут гречку замінила цільнозернова пшениця, яку незаслужено виключили з переліку продуктів для смачних страв. А це ж наш символ, наше українське золото, цінність якого важко переоцінити. Вона дуже корисна, смачна і легко готується. Тому наше рішення дуже виправдане. Радимо спробувати і повірте, ви не пожалкуєте.
Секрети вдалих пшеничників з фаршем
Купуйте найзвичайнісіньку пшеницю. Це перший секрет. Якщо думаєте, що її важко знайти, то у нас гарна новина – відтепер вона доступна у нашому інтернет-магазині. При чому весь рік, а не лише перед Різдвом.
Ні замочувати на ніч, ні попередньо запарювати пшеницю не треба. Вона готується досить швидко, як для цільнозернової крупи. Як правило, вистачає 30-40 хвилин після закипання. Обов’язково спробуйте готові зернинки – вони мають бути пружними та м’якими водночас. Дуже цікаві відчуття, трохи незвичні.
Для фаршу беріть свинину – задню частину. Нам важливо, що в ньому було трохи жиру, який надасть пшеничникам соковитості.
І обов’язково – велику цибулину. Білу чи червону – тут як вам забажається. Але величеньку. Пшеничники таке люблять.
У приготуванні все, в цілому, дуже схоже на гречаники. Тому згадуйте свої навички і нумо готувати.
Читайте також
ВідеоНовий погляд на класику: ризото з пшениці з білими грибами та печерицями від Євгена Клопотенка 
М'ясніРесторанна страва на власній кухні. Рецепт вівсянки з пшеницею, індичкою та буряком
Як приготувати пшеничники з фаршем
На 100 грам готової страви
285
Кілокалорії
22.5 г
Білки
18.2 г
Жири
8.5 г
Вуглеводи
1.2 г
Клітковина
1.8 г
Цукор
42
Глікемічний індекс
Інгредієнти
500 г свинини (задня частина)
100 г сирої пшениці
100 г води
1 цибулина
1 яйце
2 ст. л. борошна для обвалювання
3 ст. л. олії для смаження
сіль перець за смаком.
200 г сметани 15% для соусу.
Пшеничники з фаршем: покроковий рецепт
Добре помийте 100 г зерна, залийте 300 мл води, додайте дрібку солі. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь та варіть ще 30-40 хвилин.
Перекрутіть 500 г свинини у фарш.
Цибулю наріжте дрібним кубиком та обсмажте на 1 ст. л. олії з дрібкою солі. Змішайте з м'ясом. Додайте 1 яйце і всипте пшеницю, посоліть і поперчіть до смаку. Ще раз перемішайте.
Робочу поверхню притрусіть борошном. Сформуйте з фаршу кульки, трохи приплюсніть та обваляйте у борошні з усіх боків.
Обсмажте пшеничники з фаршем на пательні з олією по кілька хвилин з кожного боку до золотавої скоринки .
Викладіть у форму для запікання. Розведіть у мисочці 200 г сметани 15% зі 100 мл води. Залийте пшеничники соусом та поставте у розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.
Подавайте гарячими.
Детальніше про приготування пшеничників дивіться у відео
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
Відгуки про рецепт