Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Паста з квасолі а-ля хумус

Автор
Євген Клопотенко

Східна

Хумус – це надзвичайно популярна східна закуска, яка буквально підкорила весь світ. Класичний хумус готується з однойменної бобової культури, яку ще називають баранячим нутом, але я спробував приготувати цю страву, замінивши цей інгредієнт звичайною квасолею. Звісно, тепер цю страву буде не дуже правильно називати хумусом, але повірте, що за смаком вона абсолютно йому не поступається. Упевнений, що така інтерпретація вам обов’язково сподобається.

Як приготувати пасту з квасолі а-ля хумус

Приготування 2 години 40 хвилин

Порції 3

Складність Помірно

Інгредієнти

250 г сирої білої квасолі

1 лимон (сік)

75 г кунжуту (або 50 г пасти тахіні)

1 зубчик часнику

40 мл соняшникової олії (або оливкової)

1 дрібка паприки

1 дрібка зіри

1 ч. л. цукру

3 г соди

2 гілочки чебрецю

5 г солі

Паста з квасолі а-ля хумус: Приготування

Крок 1

Квасолю (250 г) замочіть на 2 години в гарячій воді, додавши соду (3 г). Воду злийте і промийте холодною водою.

Крок 2

Квасолю відваріть з чебрецем (кілька гілочок) протягом 30 хвилин (пропорція води 1: 4). Процідіть, але відвар не виливайте.

Крок 3

Кунжут (75 г) обсмажте на пательні на маленькому вогні протягом 5 хвилин, постійно помішуючи. Потім подрібніть його до пастоподібного стану в ступці. Також ви можете використовувати готову пасту тахині (50 г).

Крок 4

Дрібно наріжте часник (1 зубчик). Змішайте остиглу квасолю, пасту з кунжуту, часник, паприку (1 дрібка), зіру (1 дрібка), сіль (5 г) і чайну ложку цукру.

Крок 5

Додайте сік одного лимона. За допомогою блендера доведіть суміш до однорідної консистенції. Додайте рослинну олію (40 мл) і 5 столових ложок води, в якій варилася квасоля, знову перебийте в блендері. Подавайте з лавашем і стеблами селери.

Готувати - це просто!