Name: Паста из фасоли а-ля хумус
Prep time: 2 h
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 3
Cuisine: Восточная
Ingredients: 250 г сырой белой фасоли; 1 лимон (сок); 75 г кунжута (или 50 г пасты тахини); 1 зубчик чеснока; 40 мл подсолнечного масла (или оливкового); 1 щепотка паприки; 1 щепотка зиры; 1 ч. л. сахара; 3 г соды; 2 веточки тимьяна; 5 г соли

Хумус – это очень популярная ближневосточная закуска, которая буквально покорила весь мир. Классический хумус готовится из одноименной бобовой культуры, которую еще называют бараньим нутом, но я попробовал приготовить это блюдо, заменив этот ингредиент обыкновенной фасолью. Конечно, теперь это блюдо будет не совсем правильно называть хумусом, но поверьте, что паста из фасоли а-ля хумус по вкусовым качествам абсолютно не уступает оригиналу. Уверен, что такая интерпретация вам обязательно понравится.

Паста из фасоли а-ля хумус: пошаговый рецепт

Паста из фасоли а-ля хумус: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Фасоль (250 г) замочите на 2 часа в горячей воде, добавив соду (3 г). Воду слейте и промойте холодной водой.

Шаг 2

Фасоль отварите с тимьяном (несколько веточек) в течение 30 минут (пропорция воды 1:4). Процедите, но отвар не выливайте.

Шаг 3

Кунжут (75 г) обжарьте на сковороде на маленьком огне в течение 5 минут, постоянно помешивая. Затем измельчите его до пастообразного состояния в ступке. Также вы можете использовать готовую пасту тахини (50 г).

Шаг 4

Мелко нарежьте чеснок (1 зубчик). Смешайте остывшую фасоль, пасту из кунжута, чеснок, паприку (1 щепотка), зиру (1 щепотка), соль (5 г) и чайную ложку сахара.

Шаг 5

Добавьте сок одного лимона. С помощью блендера доведите смесь до однородной консистенции. Добавьте растительное масло (40 мл) и 5 столовых ложек воды, в которой варилась фасоль, снова перебейте в блендере. Подавайте с лавашем и стеблями сельдерея.

Готовить – это просто!