Ніжна основа та хрумка скоринка: рецепт ідеального пирога зі слив

У 200 мл теплого молока розчиніть 20 г пресованих дріжджів «Духмяна Хата» та залиште на кілька хвилин. Температура молока має бути 36-37 градусів: крапніть на тильну сторону долоні, вам має бути тепло, але не гаряче.

У миску всипте 600 г борошна, додайте 150 г цукру, ½ ч. л. солі та 10 г ванільного цукру.

Вбийте в миску 2 яйця та додайте 120 г розм’якшеного вершкового масла.

Влийте молочну суміш із дріжджами у миску з рештою інгредієнтів.

Почніть перемішувати інгредієнти спершу лопаткою, а потім руками. Замісіть м’яке та пластичне тісто, що не липне до рук. Сформуйте з тіста кулю та накрийте чистим рушником. Залиште тісто в теплому місці без протягів на 1 годину для підйому.

Тим часом підготуйте сливи. Якщо ви використовуєте достатньо великі сливи, як у мене, наріжте їх скибочками на 8 частин. Якщо ж у вас сливи меншого розміру, достатньо роз'єднати їх навпіл та видалити кісточку.

Для приготування штройзеля об'єднайте спочатку 200 г борошна із 200 г цукру. Далі додайте 1 ч. л. меленої кориці та 120 г розм'якшеного вершкового масла.

Добре перетріть все руками до утворення масляної крихти.

Обімніть дріжджове тісто, що підійшло, та розкачайте його в прямокутний пласт по розміру дека для випікання.

Перенесіть тісто на деко з пергаментом та руками розподіліть його рівномірно по всій формі.

Рівномірно розкладіть підготовлені сливи по всій основі пирога.

Засипте всю поверхню пирога штройзелем – масляною крихтою. Залиште пиріг настоюватися приблизно на 20-30 хвилин. У цей час розігрійте духовку до 180 градусів. Випікайте пиріг протягом 40 хвилин до утворення золотавої скоринки.

Дайте пирогу трошки охолонути та наріжте його порційними шматочками. Якщо є бажання, збийте 300 мл вершків 33% із 3 ст. л. цукрової пудри до консистенції крему та прикрасьте шматочки пирога.