Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Найсмачніші моменти життя. Бісквітний рулет з найніжнішим кремом від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Напевно, у вас є спогади, які асоціюються з певною піснею, запахом або порами року? Зустрічайте нового ностальгічного фаворита – бісквітний рулет з оксамитовою начинкою та посмаком шоколаду та кави. Він просто створений, щоб бути на столі, поки навкруги відбувається щось значуще, щемливе та душевне. Це той десерт, згадки про який починаються зі слів: «А пам’ятаєш, який чудовий був день…».

Але одразу скажу, швидко його приготувати не вийде через вершковий крем для рулету намелака, якому потрібен час, аби отримати щільну та водночас ніжну текстуру. Але повірте, очікування того варте. Він западе в душу назавжди.

Поради з приготування бісквітного рулету з кремом

У вас було таке, що берете до рук бісквіт з начинкою і думаєте, як його так гарно загортають! А чи можна так само ідеально приготувати вдома? Можна! Спочатку зробіть крем намелака. Краще звечора, щоб вранці приготувати десерт, а в обід чи ввечері – смакувати.

Потрібно правильно замісити та випікати бісквітне тісто, щоб воно було повітряним та водночас м’яким і гарно загорталося. По-перше, коли будете збивати яйця з цукром, робіть це віничком та доволі інтенсивно. Потім додавайте борошно та беріть вже силіконову лопатку. Вимішуйте нею суміш повільно і наполегливо. Нам потрібно, щоб тісто було однорідним та без грудочок.

Пропорції в моєму рецепті ідеальні, тому користуйтеся ними й у вас все вийде. У результаті я впевнений.

По-друге, ставте бісквіт випікатися в розігріту духовку та не відкривайте дверцята до закінчення приготування, щоб через перепад температур він не «сів». Через віконечко в духовці вам буде добре видно, що з ним відбувається. Коли він підніметься та стане насиченого золотавого кольору – можна діставати.

Після випікання одразу надайте бісквіту форму рулету – про це я детально пишу в описі рецепта. Якщо остигне, гарно закрутити його буде непросто. Він почне давати тріщини, а нам потрібна ідеальна форма. І після того, як повністю остигне, можна розгортати, намащувати кремом та знову надавати форми рулету.

І пам’ятайте, основний інгредієнт – любов, тому не поспішайте та слідуйте моїм інструкціям.

Читайте також

На всі випадки життя: шарлотка з яблуками в мультиварці від Євгена Клопотенка

Торт «Шварцвальд»

Як приготувати  бісквітний рулет з вершковим кремом

Приготування 2 години

Порції 6

Складність Складно

Інгредієнти

5 яєць 

100 г цукру 

10 г ванільного цукру 

160 г борошна 

1 ч. л. соняшникової олії  

400 г крему намелака

цукрова пудра (для подачі)

Бісквітний рулет з вершковим кремом: покроковий рецепт

Крок 1

В чашу кухонної машини вбийте 5 яєць, всипте 100 г цукру та 10 г ванільного цукру. Збийте насадкою віничок до побіління маси та збільшення її вдвічі. За бажанням можете скористатися міксером чи блендером з насадкою віничок.

Крок 2

Поступово додавайте 160 г борошна, обережно помішуючи силіконовою лопаткою до об’єднання всіх інгредієнтів, щоб тісто вийшло повітряним.

Крок 3

Деко застеліть пергаментом, щоб покривав і боки, змастіть 1 ч. л. соняшникової олії за допомогою кулінарного пензлика. Тісто вилийте в деко, розрівняйте силіконовою лопаткою та ставте випікатися на 20 хвилин за температури 180 градусів. Він має стати золотавого кольору.

Крок 4

Тепер все робіть швидко. Готовий бісквіт діставайте з духовки та надайте йому форму рулету. Для цього на стіл покладіть лист пергаменту по розміру бісквіта. Переверніть його на лист та обережно зніміть пергамент, на якому бісквіт випікався.

Крок 5

Тепер не поспішаючи загорніть бісквіт в рулет та обмотайте потім його в харчову плівку. Залиште остигати на 40 хвилин.

Крок 6

Збийте блендером з насадкою віничок або міксером 400 г вершкового крему намелака.

Крок 7

Після того, як повністю охолоне, розкрутіть бісквіт та намастіть всередині кремом.

Крок 8

Знову скрутіть в рулет, загорніть в харчову плівку та поставте в холодильник на 1,5 години для стабілізації.

Крок 9

Потім діставайте, приберіть харчову плівку, наріжте на красиві однакові шматочки гострим ножем, притрусіть цукровою пудрою та подавайте на стіл. За бажанням прикрасьте ягодами та листям м'яти.