Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Надто смачні, щоб ділитися. Фаршировані баклажани з яловичиною та оливками від Євгена Клопотенка
В Греції люблять готувати човники з баклажанів та додавати до них різноманітні начинки. Найпопулярніші – картопляне пюре, м’ясо та сир із зеленню. Я також обожнюю баклажани, а надто, коли треба нашвидкуруч зробити обід чи вечерю. Тому ділюся рецептом соковитих та ніжних на смак баклажанів фаршированих фаршем. Раджу цю страву подавати зі свіжим хрустким багетом та овочевим салатом.
Як визначити, що баклажан дозрів
Щоб вибрати стиглий баклажан, дивіться на колір і текстуру. Добрий плід має насичений темно-фіолетовий відтінок і блискучу, пружну шкірку. На дотик він твердий, але при легкому натисканні трохи пружинить і швидко повертає форму. Усередині м’якоть світла, без темних прожилок, а насінинки білі. Такий баклажан не буде гірчити й підійде для будь-якої страви.
Як готувати баклажани, щоб вони не були гіркими
Сьогоднішні баклажани з магазину зазвичай майже не гірчать — селекція зробила своє діло. Але якщо вам трапилися плоди з гіркуватістю, є простий спосіб позбутися її. Наріжте баклажани, посипте їх сіллю й залиште на 30 хвилин. За цей час вони пустять сік із гіркими речовинами. Далі промийте шматочки холодною водою, дайте їй стекти — і можна сміливо готувати. До речі, якщо вирощуєте баклажани самі, не варто давати їм перезрівати. Вчасний збір урожаю допоможуть зберегти плоди ніжними й без гіркоти.
Також раджу спробувати ще й фаршировані баклажани м’ясним фаршем і сулугуні – вони теж виходять дуже соковитими та ситними.
Поради з приготування фаршированих баклажанів
Для цієї страви краще обрати великі м’ясисті баклажани фіолетового або біло-фіолетового кольорів. Їх начиняти зручніше. Для різноманіття текстур притрусіть човники з баклажанів паніровочними сухарями перед запіканням та додайте дрібні кубики сиру фета. Оливки для страви краще вибрати без кісточок. Якщо ви не пошановувач смаку та аромату кінзи, то перед подачею готової страви до столу можете прикрасити фаршировані баклажани порізаною зеленню кропу чи петрушки.
А як щодо різних варіацій начинок? Для натхнення перегляньте добірку ідеї фаршированих баклажанів – там зібрані найкращі варіанти.
Як приготувати фаршировані баклажани з яловичиною та оливками
Інгредієнти
1 великий баклажан
5 зелених оливок
5 чорних оливок
1 середня цибуля
2 ст. л. соняшникової олії
300 г яловичого фаршу
дрібка коріандру
сіль та перець до смаку
3 гілочки кінзи для подачі
Фаршировані баклажани в духовці: покроковий рецепт
Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів та підготуйте баклажан. Помийте та обітріть овоч, а потім розріжте його навпіл, не відрізаючи хвостик. Так сік не витече при запіканні, а залишиться всередині. Великою ложкою уберіть м'якуш, вона нам не потрібна. У вас мають вийти човники.
Підготуйте начинку для баклажанів. Візьміть 5 зелених і 5 чорних оливок та поріжте дрібно. Перекладіть в миску.
Цибулю очистьте та наріжте дрібно, підсмажте на 2 ст. л. соняшникової олії до м’якості. Перекладіть у миску з оливками та додайте 300 г яловичого фаршу та дрібку коріандру. Посоліть до смаку і добре вимішайте начинку.
Начиніть човники, викладіть їх на деко, застелене пергаментним папером. Запікати фаршировані баклажани в духовці за температури 180 градусів 30 хвилин.
Помийте 3 гілочки кінзи, обірвіть листочки та подрібніть. при подачі посипте готові баклажанові човники.
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Покупки місяця
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
