Берете тарілку хрустких шкварок та їсте як снеки замість чипсів, додаєте на тепленьке пюре, зварену гречку або перемелюєте, щоб вийшов насичений паштет на свіжий хліб чи начинка для вареників. Надихнули вас на приготування шкварочок чи як ще кажуть вишкварок? Тоді пропонуємо одразу два способи.
Яке сало обрати для шкварок та як урізноманітнити їх смак
Ми вже розповідали про користь сала і що важливо обирати якісний продукт. Беріть його у перевіреного постачальника. Якщо у вас в холодильнику є шматочок, важливо, щоб він не був «старим» – зі специфічним запахом та жовтим кольором, бо це позначиться і на шкварках, і на смальці. Використовуйте сало з м’ясними прожилками чи без них – як більше любите. Якщо воно свіже, то наріжте на потрібні шматочки та присоліть. А з соленого добре зішкребіть сіль ножем. Мариноване у розсолі сало для приготування шкварок не підійде. Вони вийдуть дуже солені, а розсіл буде «стріляти» в процесі витоплення жиру. Якщо шкірку залишите, ваші шкварки будуть хрусткими та походитимуть на снеки, зріжете – стануть більш ніжними на смак та добре перемелюватися в паштет чи намазку для хліба.
Якщо будете їсти шкварки як снеки, пропонуємо урізноманітнити смак прянощами. Посипте їх копченою паприкою, гранулами часнику або свіжомеленим перцем. Буде дивовижно смачно!
Як приготувати шкварки двома способами
Перший спосіб – більш відомий багатьом – витопити сало на пательні. Другий – запекти в духовці до добре рум’яної скоринки. Обидва прості у виконанні та відрізняються лише децибелами хрумкості.
Перший спосіб приготування шкварок
Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Наріжте перші 200 г сала на тонкі слайси та викладіть на деко, застелене пергаментним папером з відстанню 1 см. Ставте в духовку на 20 хвилин. Слайси мають зменшитися в кілька разів в розмірі та добре підрум’янитися. Після вийміть деко, шкварки перекладіть на тарілку, застелену двошаровим паперовим рушником, щоб увібрався зайвий жир. З цієї кількості сала отримаєте приблизно 30 г шкварок. Смалець злийте в чисту баночку через два шари марлі. Його використовуйте замість масла чи олії.
Другий спосіб приготування шкварок
Поріжте 200 г сала смужками зі стороною 1 см та довжиною 3 см. Пательню розігрійте на маленькому вогні та перекладіть шматочки сала. Зробіть середній вогонь та смажте, поки жир добре не витопиться. Як тільки шкварки підрум’яняться та зменшаться в розмірі в кілька разів, вийміть їх шумівкою на тарілку, застелену двошаровим паперовим рушником. У вас вийде приблизно 60 г шкварок. Смалець теж злийте в баночку.
Готувати – це просто!
