Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Зі шкварками та на смальці. Рецепт солоного печива погачі
Найчастіше шкварки додають до вареників з картоплею та в начинку для пиріжків. З перекрученого смаженого сала виходить смачна намазка на хліб. Але спробуйте ще приготувати зі шкварок солоне домашнє печиво – погачі. Зважаючи на українську любов до сала, впевнені, страва буде до вподоби. Погачі смакуватимуть як закуска або замість хліба до тарілки борщу, бограчу чи капусняку. Спробуйте додати до них крем-сир із зеленню чи м’ясний паштет. А чим черствіше воно ставатиме, тим більше походитиме на смачненькі солоні снеки.
Як зробити шкварки
Для шкварок беріть сало з м’ясними прожилками. У вас буде менше смальцю, але такі шкварки будуть дуже смачними та хрусткими. Наріжте сало на однакові середні кубики, перекладіть на пательню. Воно повинно займати 2/3 пательні, тоді буде зручно зливати жир. Сало почне утоплюватися. Зливайте його в чисту суху банку та повертайте пательню на вогонь. Робіть так до тих пір, поки шматочки сала не зменшаться в розмірі та добре підсмажаться. Потім перекладайте їх на паперовий рушник, аби увібрався зайвий жир.
Читайте також
ВідеоРецепт-провокація від Євгена Клопотенка. Вареники з макаронами та шкварками 
ВипічкаСолоне сирне печиво: найпростіший рецепт
Як приготувати солоне печиво погачі
Інгредієнти
500 г пшеничного борошна
2 яйця (+ 1 яйце для змащування)
700 г сала (із нього – 100 г смальцю та 100 г шкварок)
50 мл кефіру 2,5%
50 г сметани 20%
1 ч. л. розпушувача
2 ч. л. кмину
сіль до смаку
Погачі зі шкварками: покроковий рецепт
Зробіть шкварки та смалець із 700 г сала. Охолодіть шкварки, а потім перекрутіть їх через м’ясорубку. Розділіть на 4 частини.
Приготуйте тісто для погачів. У миску всипте 500 г пшеничного борошна, 1 ч. л. розпушувача, дрібку солі та ½ ч. л. кмину, додайте 100 г смальцю, 50 мл кефіру 2,5%, 50 г сметани 20%, вбийте 2 яйця та замісіть м’яке тісто руками. Можете використати кухонну машину з насадкою «Гак». Оберніть тісто плівкою та залиште на 2 години.
Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Потім розкачайте тісто качалкою завтовшки 2 см, змастіть однією частиною шкваркової маси.
Складіть тісто конвертом. Повторіть це ще 3 рази, використавши всю начинку.
Склянкою виріжте кружечки та перекладіть на деко, застелене пергаментним папером.
На кожному печиві зробіть надрізи ножем у вигляді решітки.
Яйце взбийте виделкою та кулінарним пензликом змастіть кожне печиво. Потім посипте зверху ½ ч. л. кмину, який залишився. Ставте випікатися за температури 180 градусів на 40 хвилин. Потім витягніть із духовки, нехай остигне, і подавайте до столу.
Готувати – це просто!
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
Відгуки про рецепт