Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Просто та вишукано. Рецепт картоплі конфі в духовці

Автор
Євген Клопотенко

Уявіть-но, що звичайнісіньку картоплю можна перетворити на вишукану страву всього за кілька етапів. Вам знадобляться лише бульба, вершкове масло, часник, трохи чебрецю та знання, що таке техніка приготування конфі. У цьому немає нічого складного – за нашим рецептом картопля конфі повільно томиться у власному соку та маслі. Ви будете вражені її ніжним смаком! За цим принципом ми вже робили картопляний гратен дофінуа з пармезаном.

Готуйте картоплю конфі як гарнір до м’ясних та рибних страв та подавайте з овочевим салатом.

Яку картоплю обрати та які прянощі додати

Як правило, для запікання ми обираємо сорт картоплі з великим вмістом крохмалю. За термічної обробки вона стане дуже м’якою, однак буде тримати форму. Саме таку і візьміть для конфі. Якщо хочете додати гостроти страві, використайте слайси свіжого перцю чилі чи пластівці сушеного. Також збільште кількість часнику.

Читайте також

Смачна класика. Рецепт картопляних дерунів з м’ясом у горщиках

Неможливо стриматися! Ніжні картопляні крокети з рибою від Євгена Клопотенка

Як приготувати картоплю конфі в духовці

Приготування 55 хвилин

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

4-5 середні картоплини

2-3 зубчики часнику 

75 г вершкового масла 82,5% (+20 г для змащування форми) 

3-5 гілочок чебрецю 

сіль та перець до смаку

Картопля конфі в духовці: покроковий рецепт 

Крок 1

Дістаньте 20 г вершкового масла з холодильника, щоб воно полежало за кімнатної температури – так ним буде краще змащувати форму для запікання. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Підготуйте 4-5 картоплин. Почистьте, помийте та наріжте дуже тонко поперечними однаковими слайсами. Зробіть це просто ножем або за допомогою спеціальної тертки. 

Крок 2

Форму змастіть 20 г вершкового масла 82,5%. Ми використали невелику керамічну форму розміром 13х18 см. 

Крок 3

Очистьте 2-3 зубчики часнику та наріжте тонкими слайсами. Картоплю перекладіть у форму шарами, додаючи часник. Кожен шар посоліть до свого смаку.

Крок 4

Додайте у форму зверху на картоплю 75 г вершкового масла 82,5%, порізаного шматками та рівномірно розподіліть.

Крок 5

Відокремте листочки від 3-5 гілочок чебрецю та посипте зверху на картоплю. За бажанням використайте сухий чебрець. 

Крок 6

Посоліть і поперчіть до смаку верхній шар. Запікайте картоплю в духовці за температури 180 градусів до готовності протягом 30-40 хвилин. У залежності від сорту картоплі та товщини шару в формі може знадобитися більше часу. Подавайте картоплю конфі гарячою. 