Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Хумус класичний

Автор
Євген Клопотенко

Східна

Хумус – це класика близькосхідної кухні. Він дуже популярний в Ізраїлі та арабських країнах. Як ви розумієте, хумус, як і борщ, може бути різним. Відрізнятися може як набір спецій, так і його консистенція. Хтось готує густіший хумус, який можна використовувати як закуску або намазку, а хтось робить його більш рідким, схожим на соус. Особисто мені подобається щось середнє між цими двома варіантами. А ще я вам відкрию невеликий секрет. Приготувати божественний хумус в домашніх умовах так само просто, як приготувати картопляне пюре. Або навіть простіше. Втім, переконайтеся самі.

Як приготувати хумус класичний

Приготування 4 години 40 хвилин

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

250 г нуту

2-3 зубчики часнику

3 ст. л. лимонного соку (або до смаку)

1/3 ч. л. зіри

3 ст. л. паста тахини

3-4 ст. л. оливкової олії

1/2 ч. л. солі

Хумус класичний: Приготування

Крок 1

Нут (250 г) промийте кілька разів під проточною водою і замочіть мінімум на 3-4 години, а краще на ніч. Тоді він швидше звариться.

Крок 2

Варіть нут у підсоленій воді до готовності. Перевірити готовність можна натисканням на горох, він повинен легко розплющитися.

Крок 3

Злийте воду з нуту в окрему ємність. Відвар нам знадобиться для того щоб регулювати консистенцію нашого хумусу. До нуту додайте готову пасту тахині (3 ст. л.). Зараз її можна купити практично в будь-якому супермаркеті.

Крок 4

Далі додайте розчавлені зубчики часнику (2-3 зубчики), сіль (0,5 ч. л.) і сік лимона (3 ст. л.).

Крок 5

Додайте до нуту зиру (1/3 ч.л.) і оливкову олію (3-4 ст. л.).

Крок 6

Потім перекладіть нут в чашу блендера. Подрібніть все до однорідної гладкої консистенції і скуштуйте. Доведіть до смаку сіллю і соком лимона, якщо це необхідно. Відваром відрегулюйте консистенцію. Мені подобається, коли хумус має консистенцію густої сметани.