Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Хумус классический

Автор
Евгений Клопотенко

Восточная

Хумус – это классика ближневосточной кухни. Он очень популярен в Израиле и арабских странах. Как вы понимаете, хумус, как и борщ, может быть разным. Отличаться может как набор специй, так и его консистенция. Кто-то готовит более густой хумус, который можно использовать как закуску или намазку, а кто-то делает его более жидким, похожим на соус. Лично мне нравится что-то среднее между этими двумя вариантами. А еще я вам открою небольшой секрет. Приготовить божественный хумус в домашних условиях так же просто, как приготовить картофельное пюре. Или даже проще. Впрочем, убедитесь сами.

Как приготовить хумус классический

Приготовление 4 часа 40 минут

Порции 2

Сложность Легко

Ингредиенты

250 г Нут

2-3 зубчика Чеснок

3 ст. л. Лимонный сок (или по вкусу)

1/3 ч. л. Зира

3 ст. л. Паста тахини

3-4 ст. л. Оливковое масло

1/2 ч. л. Соль

Хумус классический: Приготовление

Шаг 1

Нут (250 г) промойте несколько раз под проточной водой и замочите минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь. Тогда он быстрее сварится.

Шаг 2

Варите нут в подсоленной воде до готовности. Проверить готовность можно надавливанием на горох, он должен легко расплющиться.

Шаг 3

Слейте воду с нута в отдельную емкость. Отвар нам понадобится для того чтобы регулировать консистенцию нашего хумуса. К нуту добавьте готовую пасту тахини (3 ст. л.). Сейчас ее можно купить практически в любом супермаркете.

Шаг 4

Далее добавьте раздавленные зубчики чеснока (2-3 зубчика), соль (0,5 ч. л.) и сок лимона (3 ст. л.).

Шаг 5

Добавьте к нуту зиру (1/3 ч.л.) и оливковое масло (3-4 ст. л.).

Шаг 6

Затем переложите нут в чашу блендера. Измельчите все до однородной гладкой консистенции и попробуйте. Доведите до вкуса солью и соком лимона, если это необходимо. Отваром отрегулируйте консистенцию. Мне нравится, когда хумус имеет консистенцию густой сметаны.