Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Горохово-м’ятна пана-кота

Автор
Євген Клопотенко

Італійська

За цим рецептом я готував у фіналі кулінарного шоу “МастерШеф-5” і, повинен сказати, що результат перевершив всі мої очікування. Завдяки поєднанню м’яти, гороху і кислого журавлинного соусу страва вийшла дуже оригінальною на смак. Один з плюсів рецепта в тому, що цю страву можна приготувати про запас, а потім ще кілька днів не переживати щодо вечері: пана-кота буде мирно чекати на вас в холодильнику.

Як приготувати горохово-м’ятну пана-коту

Приготування 2 години 15 хвилин

Порції 4

Складність Medium

Інгредієнти

500 гороху (свіжого або мороженого)

50 г свіжої мяти

1 дрібка сухої мяти

4 г агар-агару

300 мл молока

1 ст. л. оливкової олії

40 г сиру

50 г журавлини

за смаком сіль

вода (опціонально)

Горохово-м’ятна пана-кота: Приготування

Крок 1

Горох відварюємо близько години в підсоленій воді з додаванням сухої м'яти.

Крок 2

Коли горох стане м'яким – зливаємо з нього воду. Але всю не зливаємо, залишаємо приблизно чверть склянки.

Крок 3

Подрібнюємо горох в блендері, додавши рідину. За необхідності перетираємо через сито – горохове пюре повинне бути ідеально гладким.

Крок 4

Додаємо в суміш нежирне молоко і агар-агар. Все змішуємо, перекладаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння. Як тільки почне кипіти, знімаємо з плити. Розливаємо суміш у форми і відправляємо в холодильник до застигання.

Крок 5

Робимо соус. Для цього змішуємо тертий сир з журавлиною і оливковою олією. Додаємо сіль за смаком і добре перемішуємо. Подаємо пана-коту з соусом.

Готувати – це просто!