Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Баклажани на зиму з медом і чилі. Смачний і простий рецепт

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Баклажани на зиму – це чудова закуска до м’ясних та рибних страв. Мені подобається зробити грінки з викладеними зверху кільцями цього овочу. Справжня смакота. Моя страва вийшла досить пекучою, бо у складі і часник, і перець чилі. Ви ж можете додавати компоненти до свого смаку. І якщо вам потрібно різноманіття пікантної консервації, в пригоді буде аджика на зиму за простим рецептом. Також розповім, які ще спеції відмінно поєднуються з баклажанами.

Спеції, прянощі й добавки для приготування баклажан

Кинза, соєвий соус, коріандр, цукор, часник – все в одному рецепті. Спробуйте таке поєднання. Буде дуже смачно. Пам’ятайте про те, що соєвий соус сам по собі солоний, тому додатково сіль можна не використовувати.
Баклажани в соусі теріякі – ще один варіант смачно приготувати цей овоч. Смак можна довести сіллю, меленим чорним перцем і насінням кунжуту.
Орегано, коріандр, кріп, петрушка, сушені томати, базилік, паприка й мускатний горіх – можна спробувати і таке поєднання спецій для приготування баклажан.

Якщо у вас багато цих овочів, ось ще ікра з баклажанів на зиму з шовковистою структурою, що лягає на хліб наче масло.

Як приготувати баклажани на зиму з медом і чилі

Приготування 1 година

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

На 2 півлітрові банки:

1 кг баклажанів

150 мл соняшникової олії (+ для смаження овочів і змащування баклажанів)

1 ст. л. солі

4 лаврові листки

10 гілочок кропу

4 бутона гвоздики

1 ч. л. коріандру

5 ст. л. винного оцту

6 зубчиків часнику

1 перець чилі

2 ріпчасті цибулі

2 ст. л. меду

Баклажани на зиму: покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування баклажанів на зиму.

Крок 2

Візьміть два дека, застеліть пергаментним папером і викладіть порізані кружальцями баклажани. Змастіть баклажани соняшниковою олією за допомогою пензлика. Поставте в духовку на 20 хвилин при температурі 200 градусів.

Крок 3

Далі візьміть 5 зубчиків часнику, 2 ріпчасті цибулі й 1 перець чилі та дрібно поріжте.

Крок 4

Відправте на пательню смажитися на соняшниковій олії до золотистого кольору цибулі.

Крок 5

Тепер візьміть запечені баклажани та перекладіть у миску, додайте засмажку з цибулі, часнику й перцю чилі, додайте 1 ст. л. солі, 2 ст. л. меду, 10 гілочок подрібненого кропу та 5 ст. л. винного оцту. Перемішайте.

Крок 6

Додайте в сотейник 150 мл соняшникової олії, 2 лаврові листки, 1 ч. л. коріандру, 4 бутони гвоздики і добре прогрійте.

Крок 7

Візміть стерильні банки та кришки. Розкладіть баклажани по двох 0,5 л банках, а зверху залийте соняшниковою олією зі спеціями. Зберігнати необхідно в прохолодному місці.