З овочів, бобових і грибів: пісні намазки від Євгена Клопотенка
Візьмімо хліб, намазку до смаку й отримаємо чудовий поживний перекус. Чимало намазок готуються на основі сиру чи мʼяса (паштети тощо), однак є багато пісних варіантів цих закусок. Виручають у таких випадках овочі, гриби та бобові, котрі мають ніжні та легкі смаки. Ми зібрали кілька намазок без мʼяса та молочних продуктів, котрі ви можете готувати щодня.
Класичний хумус
Найбільш популярна веганська та пісна намазка - це хумус. Приготований з нуту чи сочевиці він ідеально смакує з овочами чи хлібцями. Мастити хумус на хліб не дуже радимо, буде надто поживно, а от з нарізаними брусочками морквою, огірками та перцем - ідеально.
Бабагануш
Ця близькосхідна закуска має неабияку популярність в усьому світі, адже смак баклажанів із легким ароматом димку не залишає нікого байдужим. В Україні ця страва стала особливо поширеною на хвилі інтересу до кухні Лівану. Обовʼязково спробуйте цю пряну закуску.
Хумус з квасолі
Консервована квасоля насправді дуже цікавий продукт, який можна наситити смаками спецій і додати до багатьох страв. Або ж приготувати намазку з квасолею в головній ролі. Така закуска забезпечить вас не лише ніжним смаком, але й стане хорошим рослинним джерелом білка.
Гуакамоле
Якщо вам пощастило знайти стигле авокадо, приготуйте гуакамоле - традиційну мексиканську закуску. Існують різні варіанти цієї намазки - з цибулею чи томатом, більш гостра чи менш. Подають гуакамоле зазвичай із тортильями, але ви можете їсти і зі звичайним хлібом.
Паста з горошку
Іще один бобовий варіант намазки - із горошку. Він має солодкавий смак, котрим не може похизуватися квасоля, а ще яскравий зелений колір. Горошок також важливий у пісному раціоні, адже забезпечує вас білком, який ви не отримуєте з мʼяса та молочних продуктів.
Паштет з опеньок і квасолі
Гриби - чудова альтернатива мʼясу, а паштети з них виходять насичені та смачні. Більшість паштетів мають у складі вершкове масло або щось молочне, але цей варіант пісний - з квасолею. Разом ці два продукти чудово поєднуються, доповнюючи смаки та текстури одне одного.
