Від класики до цікавих варіацій. Аджика на зиму за рецептами Євгена Клопотенка
Полюбляєте домашню аджику? Класична, сира, з кабачків, з томатів і без них, чи навіть суха — аджика давно перестала бути одним-єдиним рецептом. Тому зібрали в цій добірці перевірені варіанти аджики на зиму, які готуються просто, а смакую неймовірно. Кожен із цих рецептів перевірений і точний. Тож обирайте свій варіант або готуйте за кількома рецептами, бо взимку цей соус точно з комори піде першим.
Сира аджика з гострим перцем і часником
Цей рецепт сподобається тим, хто любить справді гострі соуси і не хоче возитися з консервуванням. Усього три інгредієнти — а результат настільки вдалий, що рецептом захочеться поділитися. Аджику не потрібно варити: достатньо кількох хвилин, щоб усе подрібнити та змішати, розкласти у банки, накрити кришками і в холодильник на зберігання. Завдяки гострому перцю й часнику вона добре зберігається до трьох місяців.
Аджика з кабачків
Якщо кабачків уродило більше, ніж ви встигаєте використати, обов'язково приготуйте з них аджику. Готується вона за цим рецептом просто: достатньо подрібнити овочі, проварити їх зі спеціями та закатати в стерилізовані банки. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 1 л 200 мл готової аджики, тож це чудовий варіант, якщо хочеться зробити невелику партію.
Аджика з помідорів
Класичну аджику традиційно готують із перцю, але ця заготівля настільки полюбилася, що на сьогодні існує чимало не менш вдалих варіантів з іншими овочами. Перець у цьому рецепті залишається незмінним інгредієнтом, а стиглі томати роблять смак більш насиченим. Саме цей рецепт настільки вдалий, що приготували одразу 12 півлітрових банок — і жодна не простояла довго. Якщо не хочете робити таку велику партію, просто пропорційно зменште кількість інгредієнтів.
Аджика з кетчупом чилі
Якщо любите експериментувати, зверніть увагу на цей рецепт. Кетчуп чилі додає аджиці більш насиченого смаку та приємної гостроти, тому соус виходить дуже цікавий на смак. Рецепт розрахований на 3 півлітрові банки. До того ж така аджика стане в пригоді взимку, коли захочеться зробити більш насиченою засмажку для борщу або рагу.
Аджика з перцю без помідорів
Якщо хочеться відчути справжній смак аджики, цей рецепт саме то. Тут немає томатів — лише два види перцю, часник та спеції. Саме таку аджику багато хто й шукає, адже вона виходить насиченою, яскравою та дуже ароматною. Ступінь гостроти легко змінити під власний смак, змінюючи кількість гострого перцю залежно від ваших уподобань. Рецепт розрахований на дві півлітрові банки.
Суха аджика
Якщо ще не пробували готувати суху аджику, рекомендуємо. Усього п'ять хвилин вашого часу, і універсальна суміш спецій буде готова. Сухою аджикою можна приправляти м'ясо, овочі, перші страви, рагу або використовувати як основу для соусів і маринадів. Ця заготівля займає мінімум місця й може довго зберігатися у герметичній банці за кімнатної температури.
