Як харчуватись у Новий рік, щоб не нашкодити травленню. Розповідає дієтолог Світлана Фус

Щороку до новорічних свят ми починаємо готуватися все раніше й раніше. Цього року вже у середині листопада на полицях супермаркетів з’явилися ялинкові прикраси. Як не крути, але Новий рік – все ж таки головне свято в році, яке чекають, до якого ретельно й довго готуються. У нас прийнято, щоб новорічний стіл був різноманітним: багато м’ясних та рибних страв, салатів, закусок ще кілька видів десертів. Прийнято, у буквальному значенні слова, щоб стіл «ломився» від страв. Я ж прихильник максимально простих святкових страв, тому що, Новий рік – це нічний прийом їжі, коли травна система повинна відпочивати, а не працювати. Саме тому я зробив добірки салатів, які цілком можуть замінити звичні Олів’є, Шубу та Крабові салати. До того ж, я за те, щоб не стояти добу біля плити та готувати, готувати, готувати, а зустріти свято повними сил та енергії.

Я кулінар і більше орієнтуюсь на смакові якості тих чи інших харчових продуктів, а у питаннях здорового харчування я не сильний. Саме тому я часто звертаюся за порадами до дієтолога Світлани Фус. Сьогодні ми поговорили про те, як правильно готуватися до новорічної ночі та яким має бути святковий стіл, щоб не зашкодити травній системі.

Спойлер: дієтологи теж їдять майонезні салати.

Як не зашкодити організму у новорічну ніч

питание в новогоднюю ночь

Без дієт. Багато хто потрапляє в замкнене коло: схудни до літа, потім до Нового року, потім до дня народження й ще якоїсь важливої ​​події. Виходить, що життя проходить від дієти до дієти. Найправильніше рішення – раз і назавжди вирішити питання з харчуванням та способом життя та підтримувати таким чином форму. Повірте, це набагато простіше, ніж нескінченно ставити експерименти над організмом, випробовуючи на ньому чергову дієту. Наразі популярні марафони зі схуднення до Нового року. Звідси й перша порада – не худніть до певного дня, інакше в новорічну ніч накинетеся на їжу у прямому розумінні, що може негативно позначитися на роботі шлунково-кишкового тракту та зіпсувати весь святковий настрій.

Готуйте на один прийом їжі. Якщо сприймати новорічне гуляння як черговий прийом їжі, хоч і святковий, то важливо звернути увагу на кількість їжі. Приготуйте її стільки, скільки ви зазвичай готуєте на вечерю. Звісно, ​​з огляду на кількість людей за святковим столом. Нехай на ньому буде й майонезний салат, і делікатесні продукти, важливо, скільки ви всього цього з’їсте.

Покладіть одразу в тарілку те, що плануєте з’їсти. Це для тих, хто не вміє контролювати обсяг їжі, що з’їдається, і не відчуває, що вже наївся та більше їсти не потрібно. Орієнтуватися в тому, скільки їжі має бути на вашій тарілці, допоможе просте правило – розділіть тарілку візуально навпіл. На одну половину покладіть овочі (вони можуть бути у вигляді овочевих салатів, овочів гриль та ін.). Другу половину розділіть ще на дві частини. На одній – все м’ясне, рибне, страви з птиці, на іншій – вуглеводна їжа – хліб, картопля тощо. Таке правило допоможе не переїсти та не нашкодити травній системі великою кількістю їжі.

Багато овочів на новорічному столі. Якщо в новорічному меню багато м’ясних та рибних страв, відповідно, має бути й достатньо овочів та зелені. Можна приготувати овочеві салати, заправлені оливковою олією, зробити овочеву нарізку, а також додати овочі, коли готуєте рибу, птицю чи м’ясо.

Ретельно пережовуйте. Чим краще та довше ми пережовуємо їжу, тим краще для системи травлення й швидше відбувається насичення. Тому не поспішайте та насолоджуйтесь прийомом їжі. А для цього важливо протягом дня їсти, щоб до новорічної вечері не бути надто голодними.

питание в новогоднюю ночь

Готуйте нові страви із незвичайним поєднанням продуктів. Як правило, такі страви захочеться дегустувати, не поспішати, щоб добре розкуштувати.

Змінюйте рецепти звичних страв. Будь-який рецепт можна зробити корисним, замінивши деякі інгредієнти у ньому. Наприклад, у салаті Олів’є, ковбасу можна замінити м’ясом чи рибою. А щоб не використовувати велику кількість майонезу, робіть заправку на основі натурального кислого йогурту або сметани з додаванням гірчиці, перцю та інших спецій до смаку.

А десерт? Добре підійде невелика кількість фруктів. Новий рік – це цитрусові, ківі, хурма. До речі, шматочки фруктів можна додавати й до овочевих страв. А тортик краще з’їсти вранці.

І пам’ятайте, що Новий рік – це не тільки застілля, тому більше рухайтеся та вигадуйте якісь активності.

Завантаження...