Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Вдається завжди! Яблучний пісочний пиріг від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Я знаю таємницю, як швидко підняти собі настрій та зробити домівку більш затишною і теплою — спекти домашній пиріг. Зробити це досить просто, ніяких блендерів чи міксерів вам не знадобиться, потрібно лише продукти, ваші руки та бажання. У результаті отримуємо красивий рум’яний смаколик з дуже ніжною яблучною начинкою, квартира наповнена ароматом випічки та ванілі, а ви — гордістю за своє творіння.

Простіше може бути хіба яблучний пиріг на кефірі за моїм рецептом.

Яку форму обрати для пирога

Великою перевагою такого пирога є те, що випікати його слід просто на стандартному металевому деці, застеленому пергаментом. У рецепті я використовую форму діаметром 21 см лише щоб намітити форму пирога, але ви можете скористатися кулінарним кільцем, тарілкою, паперовим шаблоном або ж намітити коло від руки.

Поради з приготування пирога з яблук

Ставте пиріг випікатися лише у вже розігріту до 180 градусів духову шафу.

Яблука раджу обирати кисло-солодкі, хрусткі та щільні за структурою.

Оскільки поєднання яблук та кориці здається мені надто банальним, тому вирішив додати до начинки ванільний цукор. Любите корицю — використовуйте її.

Розкочуючи основу для пирога, старайтеся робити краї тіста такими ж тонкими, як і середину, щоб бортики у випічки вийшли не надто грубими та сухими.

Як приготувати яблучний пісочний пиріг

Приготування 1 год 30 хв

Порції 6

Складність Помірно

Інгредієнти

450 г пшеничного борошна

180 г холодного масла

⅓ ч. л. солі

100 г цукру

2 яйця

3 ст. л. молока (45 мл)

3 яблука (приблизно 550 г)

10 г розпушувача

2 ст. л. цукру (для яблук)

2 ст. л. манної крупи

10 г ванільного цукру

1 яйце (для змащування пирога)

Пісочний пиріг з яблуками: покроковий рецепт

Крок 1

У великій мисці змішайте 450 г борошна, 10 г розпушувача, 100 г цукру та ⅓ ч. л. солі. Сюди ж на крупну терку потріть 180 г холодного масла та перетріть інгредієнти руками.

Крок 2

Додайте до тіста 2 яйця, 3 ст. л. молока та замісіть пластичне тісто, що не липне до рук. Від усієї маси тіста (а у мене вийшло 870 г) відділіть 1\3 (приблизно 290 г) та поки відкладіть.

Крок 3

3 яблука помийте та натріть на терку. Додайте до тертих яблук 2 ст. л. цукру та 10 г ванільного цукру, викладіть масу на пательню та обсмажте начинку 5-10 хв, потім додайте сюди 2 ст. л. манної крупи, перемішайте та тушкуйте яблука ще 5 хв. Потім відкиньте яблучну начинку на сито, щоб з неї вийшла зайва рідина.

Крок 4

Більшу частину тіста розкачайте між двома шарами пергаменту у коло, діаметром приблизно 30 см. По центру тіста зробіть відмітку, злегка вдавивши в пласт тіста форму для випікання (я взяв діаметром 21 см). По краях тіста зробіть надрізи.

Крок 5

Переплетіть надрізи на краях тіста, як зображено на фото.

Крок 6

Основу пирога викладіть на застелене пергаментом деко для запікання, по центру викладіть яблучну начинку.

Крок 7

Маленький шматочок тіста, що залишився розкачайте в тонкий пласт та наріжте на смужки, шириною 2-3 см. Смужки тіста викладіть на пиріг, накривши ними начинку. У вас повинно вийти 5 вертикальних та 5 горизонтальних смужок, переплітати їх не обов'язково.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Крок 8

За допомогою кулінарного пензлика змастіть пиріг збитим яйцем та випікайте 40 хв за температури 180 градусів (режим нагрівання верх-низ).

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.