Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Замість пива — квас: найкращий рецепт свинячої рульки від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Затишні осінні страви — це історія не лише про знайомі продукти та поєднання, а й про експерименти. Якщо ви готові до них, ця рулька в квасі вам точно сподобається. Потрібна лише свинина, овочі та солодкий квас. Мʼясо томиться на плиті протягом декількох годин і виходить напрочуд ніжним.

Замість квасу можна використовувати інші напої. Як приклад, свиняча рулька в пиві за моїм рецептом. Класика!

Зміст

Який квас обрати

Для рецепта найкраще підійде солодкий хлібний квас без надмірної кислинки. Він надасть свинині легкого карамельного смаку та приємного аромату. Якщо квас дуже солодкий, можна додати трохи води, щоб смак готової страви був більш збалансованим. Також раджу не поспішати діставати рульку після приготування: дайте їй полежати в гарячій рідині приблизно 15–20 хвилин. М’ясо залишиться соковитим, а спеції та квас краще розкриють свій аромат. Рідину, в якій готувалася рулька, можна використати для подачі або уварити до більш насиченого соусу.

Як запекти рульку в квасі

Якщо хочете спробувати інший спосіб приготування, рульку можна запекти в духовці. Для цього викладіть м’ясо, овочі та спеції у глибоку жаростійку форму або гусятницю, залийте квасом так, щоб він покривав рульку, і накрийте кришкою. Готуйте за температури 160–170 градусів приблизно 3–4 години. Перевіряйте готовність ножем або виделкою: вони мають легко входити в м’ясо. Якщо хочете отримати рум’яну скоринку, наприкінці зніміть кришку та залиште рульку ще на 15–20 хвилин у духовці при температурі 200 градусів. Враховуйте, що рідина не повинна повністю випаруватися, тому за потреби доливайте квас або воду.

Також мʼясо можна попередньо відварити та запекти в ароматних додатках. Маю цікавий рецепт рульки в соєвому соусі, в якому мʼясо отримує ідеальну апетитну скоринку та ніжну серединку.

Читайте також ЗакускиСоковитий варений рулет зі свинини за рецептом Євгена Клопотенка Другі стравиПечінково-м’ясний паштет зі свинини за рецептом Євгена Клопотенка

Як приготувати рульку в квасі

Приготування 3 год. 15 хв.

Порції 1

Складність Easy

Інгредієнти

1 цибулина

1 морквина

1 свиняча рулька

2–3 шт. духмяного перцю горошком

2–3 лаврових листи

2,5 л солодкого квасу (приблизно, може піти більше)

Рулька в квасі: покроковий рецепт

Крок 1

Почистьте 1 велику цибулину та морквину. Помістіть овочі у каструлю.

Крок 2

Викладіть у каструлю 1 свинячу рульку та спеції: 2–3 шт. перцю горошком та 2–3 лаврові листи.

Крок 3

Залийте мʼясо солодким хлібним квасом так, щоб він повністю покрив рульку. У нас пішло приблизно 2,5 л квасу.

Крок 4

Томіть рульку під кришкою протягом 3 годин на помірному вогні. Після приготування полийте мʼясо рідиною, в якій воно готувалося, та подавайте до столу. Смачного!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.

Корисні деталі

Чи потрібно маринувати рульку перед приготуванням?

Ні, попереднє маринування не обов’язкове. Завдяки тривалому томлінню в квасі м’ясо добре просочується ароматами і стає ніжним.

Який гарнір подати до рульки в квасі?

Чудово підійдуть картопляне пюре, запечена картопля, тушкована капуста або квашені овочі. Вони добре доповнять насичений смак свинини.

Чи можна приготувати рульку в квасі заздалегідь?

Так, можна. Приготоване м’ясо зберігайте в холодильнику разом із невеликою кількістю рідини, в якій воно томилося. Перед подачею розігрійте його в духовці або на плиті.