Шпундра

Згадки про цю страву можна знайти ще на сторінках «Енеїди» Котляревського, написаної наприкінці XVIII століття і воно буквально вшито до нашої ДНК. Звичайно ж, мова про шпундру. За історичними даними це найхарактерніша страва української кухні. Рецепт шпундри трохи перегукується з рецептом борщу, адже основні інгредієнти тут буряк та м’ясо. По суті це запечена свинина, яка тушкується з маринованим буряком. Звучить трохи незвично, але повірте, це настільки смачно, що можна втратити глузд. І якщо ви ще досі не готували шпундру, то зараз саме час навчитися.

Як приготувати шпундру

Шпундра рецепт
 Кухня Українська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
40 хвилин
 Час підготовки 40 хвилин
 Час приготування
60-90 хвилин
 Час приготування 60-90 хвилин
 Порції
4
 Порції
4
 Кухня Українська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
40 хвилин
 Час підготовки 40 хвилин
 Час приготування
60-90 хвилин
 Час приготування 60-90 хвилин
 Порції
4
 Порції
4
  1. Свинину (500 г) поріжте великими шматками, посоліть і поперчіть. Потім натріть 1 ч. л. солодкої гірчиці і 1 ст. л. соняшникової олії.
  2. Одну цибулину наріжте півкільцями. Викладіть свинину на деко разом із цибулею і запікайте при 180 градусах 40 хвилин.
  3. Коли готове м'ясо трохи охолоне, відокремте його від ребер. Якщо ви використовували свинячий ошийок, то просто наріжте м'ясо на більш дрібні шматочки.
  4. Буряк (1-2 шт.) добре помийте і запікайте в духовці приблизно 1-1,5 години, в залежності від розміру. Я раджу вибрати більш дрібний буряк і об'єднати процес запікання разом з м'ясом. В такому випадку м'ясо ви дістанете з духовки трохи раніше, ніж буряк.
  5. Коли буряк запечеться, наріжте його півкільцями і перекладіть в сотейник або миску. Додайте 1 ст. л. оцту і залийте водою так, щоб вода повністю покривала буряк. Залиште на 40 хвилин.
  6. Другу цибулину наріжте дрібними кубиками. Розігрійте велику пательню з 40 г вершкового масла і обсмажте цибулю 1-2 хвилини. Додайте на пательню м'ясо і маринований буряк, влийте ½ склянки води і тушкуйте ще 5 хвилин.
  7. Додайте 2 ст. л. борошна, поперчіть і посоліть за смаком. При подачі додайте до шпундри тертий білий хрін (1-2 ст. л.) і сметану за смаком. За бажанням додайте зелень чебрецю (всього знадобиться 3-5 гілочок).

Готувати – це просто!

Поділитися: