Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Неможливо стриматися! Ніжні картопляні крокети з рибою від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Сформуйте, запечіть, смакуйте. Лише три прості кроки відділяють вас від ідеальної закуски – картопляних крокетів з рибою. Золотаві та хрусткі, вони просто незрівнянні. Це прекрасний варіант для дружньої вечірки, перегляду улюбленого фільму або звичайного перекусу впродовж дня.

Не менш добре і те, що такі картопляні крокети з рибою будуть до вподоби й малечі. За формою вони нагадують нагетси, але набагато ніжніші. А що важливіше – корисніші. Адже ми не будемо смажити їх на олії, а запечемо в духовці.

Що таке крокети?

Крокет – назва, що походить від французького слова «хрускіт», це невелика закуска, що складається з суміші інгредієнтів, яку потім панірують у сухарях і смажать у фритюрі. Зазвичай вони мають циліндричну чи округлу форму. Головне, аби у складі був якийсь загущувач, що допоможе крокетові тримати форму. У нашому випадку це буде картопляне пюре. Що стосується начинки, ви можете використовувати м’ясо, морепродукти, сири, овочі, рис тощо. Тож інгредієнти крокету універсальні – це скоріше справа настрою та вподобань.

Поради з приготування картопляних крокетів з рибою

Зробити крокети буде так само легко, як і картопляники з грибами, за способом приготування все схоже. Теж картопля, теж начинка. Лише у крокетах ми просто перемішаємо картоплю з рибою, а не будемо начинювати пюре.

Рибу для картопляних крокетів можна брати будь-яку білу – річкову чи морську. Якщо ви хочете відділяти філе від цілої рибини самостійно, обов’язково переконайтеся, що не залишили кісточок. Їх можна дістати пінцетом з сирої риби або вибрати із вже запеченої. У морській рибі кісток менше, тому буде трохи зручніше.

Сухарі для панірування також бувають різні. Можна використати й звичайні, але рекомендуємо знайти грубого помелу зі спеціями у складі. А якщо ви робите їх самостійно вдома, то це ще краще. Просто додайте улюблених спецій до смаку.

Загорнуті у хрустку золотаву оболонку щастя, ці картопляні крокети чудові й самі собою. Але щоб було ще смачніше, радимо зробити до них соус. Це може бути сметана з зеленню та часником або гострий соус на основі хрону чи гірчиці.

І в житті, і в їжі, без любові не смачно. Тому обов’язково вкладіть трошечки, готуючи страву.
Читайте також ВідеоСекрети приготування смачних фішболів у духовці від Євгена Клопотенка Гарячі закускиМіксуй та смакуй: рецепт сирних кульок для закуски

Як приготувати картопляні крокети з рибою

Приготування 45 хвилин

Порції 2

Складність Medium

Інгредієнти

300 г картоплі

200 г філе білої риби

20 мл вершків 33%

1 яйце

40 г вершкового масла

1 ст. л. оливкової олії

сіль та перець до смаку

панірувальні сухарі

Картопляні крокети з рибою: покроковий рецепт

Крок 1

Увімкніть духовку розігріватися до температури 180 градусів. Очистьте 300 г картоплі та наріжте довільними шматочками приблизно однакового розміру. Викладіть у каструлю та залийте водою. Додайте дрібку солі та варіть 20 хвилин після закипання.

Крок 2

Поки вариться картопля, помийте філе білої риби та обсушіть паперовим рушником. Викладіть у форму для запікання, скропіть 1 ст. л. оливкової олії, трошки підсоліть та поставте у розігріту до 180 градусів духовку запікатися на 10 хвилин. Дістаньте готову рибу та дайте охолонути. Духовку поки що не вимикайте.

Крок 3

Злийте з картоплі воду та зробіть картопляне пюре. Для цього влийте у каструлю 20 мл вершків жирністю 33% та додайте 40 вершкового масла. Розтовчіть, скуштуйте та за необхідності ще трохи посоліть і перемішайте.

Крок 4

Рибу поріжте невеликими шматочками. Викладіть у миску і додайте картопляне пюре. Вбийте яйце, поперчіть та ретельно перемішайте масу, вона має стати однорідною.

Крок 5

Сформуйте крокети невеликого розміру у вигляді рибних паличок і обваляйте їх в панірувальних сухарях.

Крок 6

Викладіть на деко, застелене пергаментом, і запікайте у розігрітій духовці протягом 10 хвилин. Подавайте з соусом до смаку.

Готувати – це просто!