Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Рецепт на зиму. Полуничне варення з желатином від Євгена Клопотенка
Сезон полуниці у самому розпалі, тож це чудова можливість не тільки насолодитися свіжою ягодою, але й подбати про зимові запаси. Пропоную зробити дуже просте полуничне варення з желатином, що має однорідну консистенцію та схоже на джем з полуниці, але більш пружне. Таке варення можна мастити на млинці, оладки, тости та просто їсти ложкою разом із чаєм або кавою.
Зміст
Яку полуницю обрати та як підготувати ягоду
Щоб варення з полуниці вийшло максимально ароматним та смачним, обирайте стиглі ягоди без пошкоджень та інших ознак псування. Не беріть перестиглі плоди, оскільки через це варення може вийти занадто рідким. Натомість підійде яскраво-червона та пружна полуниця. Перед приготуванням обовʼязково ретельно помийте полуницю, щоб позбутися будь-якого бруду. Далі зріжте хвостики та обсушіть ягоди паперовими рушниками. Якщо ягоди дуже великі, можна розрізати їх навпіл.
Що можна додати до варення
Якщо ви хочете поекспериментувати зі смаками, цей рецепт легко доповнити іншими інгредієнтами. Наприклад, додати 1–2 столові ложки лимонного соку для більш вираженої кислинки або додати ваніль, корицю чи навіть свіжу мʼяту. Також полуниця добре поєднується з малиною, червоною смородиною чи ревенем, тож продукти можна заміксувати у рівних пропорціях або залишити полуницю як основу для варення. Якщо любите незвичні смаки, спробуйте додати дрібку чорного перцю або кілька крапель бальзамічного оцту — вони підкреслять ягідний аромат.
Якщо ви любите, коли відчуваються шматочки ягід, приготуйте варення з полуниці на сковороді за моїм рецептом. Це дуже простий та доволі швидкий спосіб, як заготовити ягоду на зиму.
Читайте також
ВипічкаЗ вершковим кремом та полуницею. Шоколадний торт за рецептом Євгена Клопотенка 
Коктейлі та напоїПолуничний айс-ті: як приготувати холодний чай за рецептом Євгена Клопотенка
Як приготувати полуничне варення з желатином
На 100 грам готової страви
160
Кілокалорії
2.2 г
Білки
0.3 г
Жири
39.6 г
Вуглеводи
0.9 г
Клітковина
38 г
Цукор
67
Глікемічний індекс
Інгредієнти
На 3 банки по 300–330 мл:
500 г полуниці
350 г цукру
20 г желатину
100 мл води
Полуничне варення з желатином: покроковий рецепт
Добре помийте 500 г полуниці, зріжте хвостики. Викладіть полуницю у каструлю з товстим дном, додайте 350 г цукру та поставте на маленький вогонь.
Варіть полуницю з цукром протягом 40 хвилин, періодично помішуючи.
Тим часом залийте 20 г желатину 100 мл води та дайте йому набухнути.
Варену полуницю перебийте занурювальним блендером.
Желатин розтопіть у мікрохвильовці протягом 1 хвилини або на водяній бані. Додайте желатин до перебитої полуничної маси та проваріть ще протягом 2–3 хвилин.
Викладіть варення у стерилізовані банки по 300–330 мл та закрийте стерилізованими кришками.
Дайте варенню охолонути за кімнатної температури та відправте на зберігання в темне та прохолодне місце. Смачного!
ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ
Чи можна використовувати швидкорозчинний желатин?
Так, але дотримуйтеся рекомендацій виробника щодо способу його підготовки.
Чому варення не загусло після приготування?
Желатин починає працювати після повного охолодження, тому остаточна консистенція формується через кілька годин.
Скільки можна зберігати полуничне варення з желатином?
У стерилізованих банках і прохолодному темному місці варення може зберігатися до року. Після відкриття банку слід тримати в холодильнику.
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
БІЛЬШЕ НІЯКОЇ РЕКЛАМИ!
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами. Підтримуй улюблений проєкт, отримуй знижки у 100ШОП, бери участь у розіграшах “Щедрих кошиків” та відкривай доступ до кулінарних курсів Євгена Клопотенка.
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо зараз
Покупки місяця
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
