Секрети приготування смачних фішболів у духовці від Євгена Клопотенка

Лютий 22, 2023

Європейська

4.92 / 5

Приготування

45 хвилин

prep_time_text 20 хвилин

total_time_text 45 хвилин
Порції

9
Складність

Помірно

На пересувних продуктових візках, де продають страви вуличної їжі в країнах Азії, часто можна скуштувати фішболи. Ми б цю страву скоріше звично назвали фрикадельками з риби. Рибні кульки в азійських країнах дуже популярні, бо вони легкі, поживні та дуже смачні. А ще різноманітної риби в найближчих до регіону морях не бракує. Однак ми впевнені – приготувати фішболи досить легко і просто й в Україні. Достатньо вибрати рибу. В Азії рибні кульки зазвичай смажать, але нам більш до вподоби запечений продукт, бо страва може чудово доповнити дієтичне меню і навіть смакуватиме дітям. Крім фішболів ми пропонуємо звернути увагу і на рецепт рибних котлет, які теж можна запікати в духовці.

Секрети приготування фішболів

Для приготування рибних кульок варто використовувати рибу, в м’ясі якої менше кісток та високий вміст желатину. Підійде як свіжа, так і заморожена риба. В ідеалі це може бути філе. Якщо ви його не знайдете, купіть цілу тушку та виріжте з неї філе самостійно.

Рекомендуємо робити фішболи з двох видів риби, наприклад, білої та червоної. Ми обрали дієтичне філе морського окуня та більш жирного лосося. Також для фішболів підійде філе хека, мерлузи чи минтая. Обов’язково додайте листя свіжого естрагону. Воно ідеально пасуватиме до риби, збагачуючи її смак та аромат.

Якщо треба зробити фішболи про запас, то переконайтеся, що зможете зберігати їх належним чином. Найкраще заморозити. У такий спосіб страва може зберігатися досить довго. Але цей спосіб спрацює, якщо риба була свіжою. Двічі заморожувати філе не варто.

Читайте також

Ніжна риба у заквасці: рецепт ферментованого лосося від Євгена Клопотенка

Смачний салат із тунцем та картоплею: до будь-якого свята

Як приготувати фішболи у духовці

Інгредієнти

500 г філе окуня

250 г філе лосося

3 ст. л. панірувальних сухарів

1 жовток

1 цибуля

1 морква

1 буряк

2 гілочки естрагону (тархуну)

за смаком сіль і перець

Фішболи у духовці: покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування фішболів з філе окуня і лосося. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.

Подготовьте все ингредиенты для рыбных котлет

Крок 2

Невеликим шматочками наріжте 500 г готового філе окуня та 250 г філе лосося, моркву і цибулину. Пропустіть всі складники через м'ясорубку.

Крок 3

Подрібніть листя 2 гілочок естрагону і додайте до фаршу. Пагони які залишилися не викидайте, ми їх використаємо далі.

Крок 4

Покладіть у фарш більшу частину панірувальних сухарів. Залишок поки відкладіть.

Крок 5

Додайте в посуд з фаршем жовток, сіль і перець до смаку.

Крок 6

Очистьте і наріжте тонкими слайсами невеликий буряк. Викладіть слайси на дно форми, в якій будете запікати фішболи.

Крок 7

Добре перемішайте рибний фарш і сформуйте великі кульки. У нас вийшло 9 фішболів. Викладіть їх у форму на слайси буряка.

Крок 8

Зверху посипте фішболи панірувальними сухарями, що залишилися. Викладіть у форму гілочки естрагону. Вони нададуть страві приємного свіжого аромату. Запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин.