Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ви будете готувати їх все літо! Малосольні кабачки за рецептом Євгена Клопотенка

Name: Ви будете готувати їх все літо! Малосольні кабачки за рецептом Євгена Клопотенка
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Українська
Ingredients: 500 г кабачків; ½ ч. л. солі; 1 ч. л. цукру; 1 ст. л. олії; 30 г петрушки; 3 зубчики часнику; 2 ст. л. яблучного оцту 6 %; ⅓ ч. л. коріандру; ⅓ ч. л. кмину

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Крім тепла, літо приносить з собою вічну кулінарну дилему: що робити з кабачками? Якщо ви не хочете довго стояти біля плити або вмикати духовку, у мене є просте і елегантне рішення — замаринуйте кабачки для смачної закуски. Легка кислинка яблучного оцту, пікантний часник та ароматні спеції перетворять нудний кабачок на пікантну закуску, яку захочеться готувати знову і знову. А якщо вам хочеться чогось класичного, то приготуйте малосольні огірки за моїм рецептом.

Зміст

Чи потрібно чистити кабачки

Кабачки для цієї закуски бажано не чистити. У молодих овочів шкірка тоненька та смачна, а ще багата на вітаміни та клітковину. Старі кабачки дійсно мають жорсткішу шкірку, а ще є більш водянистими та менш смачними, тож їх краще взагалі не використовувати для цієї закуски. Натомість використайте їх для запіканки, рагу, супів. Спробуйте також малосольні огірки в пакеті з кропом і хроном.

Як зробити рецепт ще смачнішим

Якщо ви не любите петрушку (або просто не маєте її під рукою), сміливо замінюйте кропом. Тим, хто має трішки більше часу та натхнення, радимо прогріти кмин та коріандр на сухій пательні буквально 30 сек та розтовкти зернята в ступці — така проста дія допоможе розкрити аромат і смак спецій, а відповідно зробить закуску ще кращою. Кількість часнику та солі регулюйте собі до смаку.

Скільки можна зберігати такі кабачки

Кабачки чудово смакують вже після 2-3 годин маринування. Зберігати їх можна в холодильнику, у герметичному контейнері не більше 2-3 діб. На другу добу кабачки втратять свою хрумкість, але все ще залишатимуться смачними і безпечними до вживання. Якщо ж ви хочете зберегти літні кабачки на весь рік, то приготуйте мариновані кабачки на зиму на два літри.

Як приготувати малосольні кабачки

Приготування 15 хв+2-3 год

Порції 4

Складність Easy

На 100 грам готової страви

Кілокалорії

1.1 г

Білки

1.4 г

Жири

3.5 г

Вуглеводи

1 г

Клітковина

2.1 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

500 г кабачків

½ ч. л. солі

1 ч. л. цукру

1 ст. л. олії

30 г петрушки

3 зубчики часнику

2 ст. л. яблучного оцту 6 %

⅓ ч. л. коріандру

⅓ ч. л. кмину

Купи це в 100шоп

99,00 ₴

Українська приправа до шашлику 100 Років 30г

Малосольні кабачки: покроковий рецепт

Крок 1

Кабачки ретельно помийте та просушіть. Наріжте овочі однаковими кільцями або півкільцями, товщиною приблизно 0,8-1 см.

Крок 2

Викладіть кабачки в миску, додайте ½ ч. л. солі, перемішайте та залиште за кімнатної температури на 10 хв. Сіль допоможе “витягнути” надлишок рідини із кабачків. Через десять хвилин відкиньте кабачки на друшляк або ж просто злийте рідину з миски.

Крок 3

Додайте до підготовлених кабачків 1 ч. л. цукру, 1 ст. л. олії, 2 ст. л. яблучного оцту та спеції — ⅓ ч. л. коріандру, ⅓ ч. л. кмину, 3 пропущені через прес зубчики часнику та 30 г дрібно нарізаної петрушки.

Крок 4

Накрийте миску з кабачками харчовою плівкою та поставте в холодильник маринуватися на 2-3 год, а опісля можете одразу подавати.

Накривання миски з кабачками харчовою плівкою

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.