Творожный пирог с меренгой

Творожных запеканок и вообще выпечки с творогом много не бывает, согласитесь. Потому в этот раз я захотел приготовить творожный пирог с меренгой. Он очень нежный внутри, имеет хрустящую песочную основу и нежнейшую меренгу сверху. От одной только мысли об этом пироге захватывает дыхание. А еще он для меня особенный, потому что приготовлен по маминому рецепту. Уверен, он станет и вашим любимым!

Как приготовить творожный пирог с меренгой

Творожный пирог с меренгой
 Кухня Европейская
Распечатать рецепт
 Время подготовки
20 минут
 Время подготовки 20 минут
 Время приготовления
45 минут
 Время приготовления 45 минут
 Порции
4-6
 Порции
4-6
Для теста:
Для начинки:
Для меренги:
 Кухня Европейская
Распечатать рецепт
 Время подготовки
20 минут
 Время подготовки 20 минут
 Время приготовления
45 минут
 Время приготовления 45 минут
 Порции
4-6
 Порции
4-6
Для теста:
Для начинки:
Для меренги:
  1. Приготовьте песочное тесто для основы пирога. К 250 г муки добавьте 100 г размягченного сливочного масла, 2 желтка, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. сахара и щепотку соли.
    Приготовьте песочное тесто
  2. Замесите тугое тесто, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 20 минут.
    Замесите тугое тесто
  3. Для творожной начинки в миске соедините 500 г творога с 4 ст. л. сахара, 3 яичными желтками, 1 ч. л. ванильного сахара, щепоткой соли и 2 ст. л. кукурузного крахмала. Перебейте массу погружным блендером до кремового состояния.
    Смешайте творог с сахаром и взбейте
  4. По желанию можете добавить 50 г изюма, предварительно помыв его и просушив бумажным полотенцем. Аккуратно перемешайте творожную массу, чтобы изюм равномерно в ней распределился.
    Добавьте изюм
  5. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в пласт толщиной 3 мм между двух листов пергамента.
    Раскатайте тесто
  6. Аккуратно перенесите тесто в форму и разровняйте его руками так, чтобы укрыть дно и бортики ровным слоем. Излишки теста можно срезать ножом.
    Разравняйте тесто в форме
  7. Наполните форму творожной массой и выпекайте в духовке с температурой 180 градусов в течение 35-40 минут в зависимости от высоты пирога. Пирог готов, когда на поверхности творожного слоя образовалась румяная корочка. Достаньте пирог из духовки и уменьшите температуру в ней до 160 градусов.
    Наполните форму творожной массой
  8. Для меренги взбейте 3 белка со 150-180 г сахара до устойчивых пиков. Переложите меренгу в кондитерский мешок и отсадите красивые капли на поверхности творожного слоя пирога. Если нет специального мешка, просто красиво разложите меренгу ложкой и распределите волны по поверхности пирога. Верните пирог в духовку и запеките меренгу до румяной корочки в течение 10-15 минут. Будьте очень внимательны и следите за меренгой, чтобы она не сгорела. Дайте пирогу время остыть и подавайте, нарезав порционными кусочками.
    Взбейте меренгу и высадите на пирог

Готовить – это просто!

Поделиться: