Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Тушкована яловичина у пиві з овочами: як приготувати насичену та смачну страву

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Тушкована яловичина – це проста та смачна страва, для приготування якої не потрібно докладати багато зусиль. Саме цим рецептом я хочу сьогодні з вами поділитися – будемо готувати м’ясо, тушковане у пиві з овочами. Завдяки пиву страва виходить дуже насиченою за смаками, а через те, що я використав овочі, не потрібно готувати додатковий гарнір. Таке м’ясо в пиві можна порівняти із беф бургіньйоном – відомою французькою стравою, де обсмажена яловичина тушкується у бульйоні та червоному вині. Так, французи більш полюбляють готувати страви із білим чи червоним вином, чехи використовують пиво, а от в Україні здавна використовували квас, наприклад, для приготування верещаки. Я вирішив сьогодні взяти саме пиво, воно додає страві багато особливих пікантних відтінків за рахунок свого основного складника – хмелю.

Як використовують пиво у кулінарії?

Я завжди вважав, що використання пива у кулінарії – прекрасна ідея! І не потрібно забувати про цей неперевершений інгредієнт. До того ж українці дуже люблять цей напій, це помітно і за кількістю броварень, і за багатством сортів пива, яке існує в Україні. Але ж пиво – це не лише про чудовий смак, відпочинок із друзями за келихом, а й чудове доповнення до страв. З яким пивом краще готувати? Для приготування можна обирати будь-яке пиво, все залежить від смаку, який ви хочете отримати. Темне пиво я використовую частіше, воно надає красивого кольору м’ясу та може давати легку солодкувату гірчинку, має більш насичений смак.

Загалом, пиво – це чудовий спосіб приготувати смачну страву. І курка на банці із пивом, запечена в духовці тому приклад. Завдяки пиву м’ясо виходить надзвичайно м’яким та ароматним всередині курки, а зовні ви отримаєте хрустку золотаву скоринку.

Читайте також

Англійська класика. Секрети приготування яловичини Веллінгтон від Євгена Клопотенка

Бефстроганов з картопляним пюре: класичний смак та легкість приготування

Як приготувати тушковану яловичину з пивом

Приготування 2 години 15 хвилин

Порції 6

Складність Помірно

Інгредієнти

1 кг яловичини (задня частина)

1 морква

1 цибуля

¼ кореня селери

1 солодкий перець

½ перцю чилі

300-400 мл пива (будь-якого до смаку)

1,5 ст. л. томатної пасти

2 ст. л. олії

1 лавровий лист

сіль та перець до смаку

Тушкована яловичина у пиві з овочами: як приготувати насичену та смачну страву: Приготування

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування тушкованої яловичини у пиві з овочами.

Подготовьте все ингредиенты для приготовления говядины в пиве

Крок 2

Яловичину наріжте доволі великими шматками. Я вибрав для приготування задню частину, бо вона ідеально підходить для тушкування чи запікання.

Крок 3

Очистьте цибулину, моркву та ¼ кореня селери. Наріжте овочі: цибулю – тонкими пір’їнами, селеру, моркву та солодкий перець – великою соломкою. Половину середнього перцю чилі порубайте тонкими кільцями. Розігрійте у казанку чи каструлі з товстим дном 2 ст. л. олії та викладіть всі овочі. Вкиньте по дрібці солі та перцю, смажте на середньому вогні, поки овочі не стануть м’якими. Я витратив на це приблизно 5-7 хвилин.

Крок 4

Коли овочі стали м’якшими, додайте у казанок нарізану яловичину. Готуйте все разом ще кілька хвилин.

Крок 5

Додайте 1,5 ст. л. томатної пасти. Вона надасть страві легкої томатної кислинки та збалансує смак.

Крок 6

Влийте у казанок пиво. Залийте інгредієнти так, щоб пиво трохи їх покрило. Акуратно перемішайте, аби томатна паста та пиво розподілилися. Посоліть та поперчіть до смаку. Тушкуйте на маленькому вогні під кришкою 1 год 20 хв -1 год 50 хв, залежно від розміру шматків м'яса.