На пісочному тісті. Апетитний пляцок з ревеню за рецептом Євгена Клопотенка

Помийте та просушіть 400 г ревеню. Зріжте зі стебел жорстку нижню частину та зелену верхівку, потім наріжте стебла кубиками. Викладіть шматочки ревеню на суху пательню, засипте 2 ст. л. цукру і протушкуйте на середньому вогні 1–2 хв, поки цукор не розчиниться, а ревінь не пустить сік і злегка не розм'якне. Зніміть з вогню та охолодіть до кімнатної температури.

Для тіста: змішайте вінчиком 5 яєць зі 100 г цукру та 10 г ванільного цукру. В окрему глибоку миску додайте 550 г борошна, 10 г розпушувача та натріть на крупну терку 300 г холодного масла.

Швидко перетріть борошно з маслом до стану крихти. Додайте до борошняної крихти змішані з цукром яйця, 2 ст. л. молока та замісіть густе пластичне тісто, що не липне до рук.

Відділіть від усього тіста приблизно 1/4 частину — вона знадобиться для оформлення верхівки пирога. Обидва шматочки тіста загорніть у харчову плівку та поставте до холодильника на 10 хв.

Через 10 хв витягніть більшу частину тіста з холодильника та розкачайте її в тонкий пласт за розміром вашої форми (у нас 25 на 25 см). Дно форми застеліть пергаментом, викладіть пласт тіста та сформуйте бортики. Всередину викладіть ревінь.

З тіста, що лишилося розкачайте тонкий пласт та наріжте його на смужки 2-2,5 см в ширину. Прикрасьте пиріг смужками тіста сіточкою: половину смужок викладайте уздовж пирога, а другу половину — у поперек. Усе зайве зріжте ножем.

Випікайте пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці 40-45 хв (режим нагрівання верх-низ). Після випікання дайте пирогу трішки охолонути та стабілізуватися, а потім подавайте, за бажанням, присипавши цукровою пудрою.