Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

З чебрецем та лимоном. Скумбрія на мангалі від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Сезон пікніків уже давно розпочато, тож це чудова нагода нагадати вам, що готувати на відкритому повітрі можна не лише мʼясо, а й рибу. Будь-які страви на мангалі смакують ураз краще, а надто коли йдеться про скумбрію. Пропоную максимально простий рецепт, який точно увійде до добірки ваших улюблених.

А якщо у вас немає можливості приготувати рибу на мангалі, запечена скумбрія в духовці — крута альтернатива. Шукайте перевірений рецепт з овочами та зеленню за посиланням.

Зміст

Поради з приготування на мангалі

Готуйте скумбрію на середньому жарі без відкритого полум’я. Перед тим як викласти рибу, добре розігрійте та злегка додатково змастіть решітку олією, щоб шкірка не прилипла. Скумбрію середнього розміру зазвичай смажать по 6–8 хвилин з кожного боку, перевертаючи лише один раз. Але важливо орієнтуватися не лише на час: готова риба легко відділяється від кістки, а м’ясо стає матовим і соковитим.

Як вдосконалити смак

Оскільки скумбрія сама по собі доволі жирна, вона не потребує великої кількості спецій. Лимон і чебрець вдало підкреслюють її смак, але за бажанням можна додати також кілька гілочок розмарину, часник або дрібку копченої паприки. З важливого: соліть рибу безпосередньо перед приготуванням на мангалі, щоб вона не втратила зайву вологу й залишилася соковитою.

Якщо маєте в запасі заморожену рибу, раджу приготувати таку страву, як маринована скумбрія зі спеціями. Вдалий рецепт для святкового меню.

Читайте також ЗакускиЗ консервованою скумбрією. Рулет з лаваша від Євгена Клопотенка Другі стравиУ гірчично-соєвому маринаді. Запечена скумбрія за рецептом Євгена Клопотенка

Як приготувати скумбрію на мангалі

Приготування 25 хв.

Порції 2

Складність Easy

На 100 грам готової страви

182

Кілокалорії

17.8 г

Білки

12.4 г

Жири

1.2 г

Вуглеводи

0.3 г

Клітковина

0.8 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

2 скумбрії

сіль до смаку

чорний мелений перець до смаку

6 гілочок чебрецю

1 лимон

2 ст. л. олії

Скумбрія на мангалі: покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте 2 скумбрії приблизно однакового розміру, вийміть нутрощі та зябра. Промийте рибини, відріжте плавці, посоліть та поперчіть до смаку.

Крок 2

Викладіть усередині кожної рибини по 3 гілочки чебрецю.

Крок 3

Наріжте півкільцями 1 лимон, викладіть усередині скумбрії по 3–4 півкільця лимона.

Крок 4

Змастіть рибини 2 ст. л. олії, викладіть на розігріту решітку, попередньо змащену олією.

Крок 5

Смажте рибу на мангалі з обох боків до румʼяної скоринки. Смачного!

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Чи потрібно знімати шкіру зі скумбрії перед смаженням?

Ні. Шкіра допомагає рибі зберегти форму та соковитість, а після приготування легко відділяється за бажанням.

Як зрозуміти, що скумбрія готова?

М'ясо має стати непрозорим, легко відділятися від кісток, а шкірка — добре підрум'янитися.

Чи можна замаринувати скумбрію заздалегідь?

Так, але достатньо 20–30 хвилин. Довше маринувати рибу з лимоном не варто, щоб м'ясо не стало занадто м'яким.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.