Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Солодка пісна страва на Святвечір. Засипане з узваром та пшоном

Автор
Євген Клопотенко

Автентична українська кухня, Українська

Що ви зазвичай готуєте із пшона? Напевно, так швидко і не згадаєте. Цікаво було б влаштувати змагання з нашими пращурами на кількість страв з пшона у меню. Забігаючи наперед скажемо, вони б виграли. Бо пшоно було колись дуже популярним. Чого тільки вартий куліш, який готували й козаки у походах, і господині щодень і навіть на весіллях. Ми теж пропонуємо почати використовувати цю крупу частіше, бо вона неймовірно корисна і дуже смачна, якщо знати, як готувати. Зробіть пісну страву на Святвечір – Засипане. З назви зрозуміло, що треба щось засипати. Так і є. Українці традиційно тушкували капусту з овочами, а потім засипали в неї пшоно та подавали зі шкварками чи бринзою. А на Тернопільщині донині зберігся рецепт солодкого Засипаного з узваром та сухофруктами із нього. Виходить так цікаво і дуже незвично для більшості з нас. Спробуйте, щоб відчути рідний, хоч і забутий смак, який, скоріш за все, вписаний в нашу ДНК.

Поради з приготування солодкого Засипаного

Для узвару беріть суміш різних фруктів. У нас це яблуко, груша та сливи. Якщо знайдете з вишнями у складі – буде чудово, тоді окремо їх не додавайте.

Пшоно обов’язково залийте окропом та залиште на 10-15 хвилин. Це потрібно для того, щоб прибрати ймовірну гіркоту в ньому. Це чи не найважливіший лайфхак для будь-якої страви з цієї крупи. Потім добре промийте та додавайте в страву. А солодкість забезпечить мед. Якщо немає, підійде й цукор. Не проблема.

Читайте також

Простий рецепт хали: як приготувати єврейський святковий хліб

Житнє борошно та солод: смачний український хліб вдома

Як приготувати Заcипане

Приготування 25 хвилин

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

200 г суміші сухофруктів 

350 мл води 

100 г цукру (або меду) 

100 г пшона 

100 г заморожених вишень

1-2 ст. л. цукру

Засипане: покроковий рецепт

Крок 1

Дістаньте вишні з морозильної камери розморожуватися та запарте пшоно. Поки воно позбавляється гіркоти і набухає, помийте 200 г суміші сухофруктів, перекладіть у каструлю, залийте 350 мл води та варіть до їх м’якості. Це займе приблизно 20 хвилин.

Крок 2

В сотейник перекладіть 100 г вишень, додайте 1-2 ст. л. цукру та проваріть 5-10 хвилин. Після рідину злийте, а ягоди додайте у каструлю до сухофруктів. Перемішайте та злийте половину рідини в окрему ємність. Якщо у вас є консервація вишні у власному соку, беріть її.

Крок 3

Всипте 100 г цукру чи рідкого меду. Зі 100 г пшона злийте воду та додайте у каструлю. Варіть на повільному вогні 10 хвилин. Спробуйте. Якщо не достатньо солодко, доведіть до смаку цукром або рідким медом.

Крок 4

Залиште остигати за кімнатної температури, потім переставте в холодильник на годину. Після цього страва готова – можна подавати та споживати.

Готувати – це просто!