Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ідеально до стейка. Полуничний соус до м’яса за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Бачите полуницю — і рука автоматично тягнеться до вершків та цукру? Але що як ми поглянемо на звичну ягоду під новим кутом та приготуємо апетитний, яскравий та нестандартний полуничний соус? Солодкість та приємна кислинка полуниці чудово підкреслить смак смаженого або запеченого м’яса та сиру. Нагадую, що нещодавно вже розповідав, як приготувати полуничне масло для тостів.

Зміст

Корисна порада з приготування соусу

Полуниця буває різною, тож якщо ягода здається вам кислуватою на смак, збалансуйте соус, додавши 0.5–1 чайної ложки меду, коричневого тростинного або звичайного білого цукру. Також можна зменшити кількість лимонного соку в рецепті.

Що можна додати до соусу

Полуниця та часник чудово поєднуються з травами, тож спробуйте додати у гарячий варіант соусу дрібно нарізані листочки свіжого базиліку, естрагону або гілочку розмарину. Крім цього ви можете експериментувати зі спеціями, доповнюючи соус сушеним розмарином, чебрецем, тим’яном. Спробуйте також вишневий соус до м’яса за моїм рецептом.

Як приготувати полуничний соус до м’яса

Читайте також СоусиСоус із порічок на зиму від Євгена Клопотенка Заготовки на зимуДля справжніх гурманів. Кетчуп з аличі від Євгена Клопотенка

Приготування 10 хв

Порції 1

Складність Easy

На 100 грам готової страви

Кілокалорії

0.2 г

Білки

0.1 г

Жири

2.6 г

Вуглеводи

0.7 г

Клітковина

1.7 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

300 г полуниці

½ ч. л. коріандру

сіль та чорний перець до смаку

1 зубчик часнику

1 ч. л. лимонного соку

Полуничний соус до м'яса: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте 300 г полуниці, видаліть хвостики та обсушіть ягоди. Натріть полуницю на дрібну терку або перебийте блендером до стану пюре.

Крок 2

Пропустіть 1 зубчик часнику через прес і додайте до ягідної маси. Туди ж додайте 1 ч. л. лимонного соку, ½ ч. л. коріандру, сіль та свіжомелений чорний перець. Перемішайте, і соус готовий.

Крок 3

Якщо ви хочете, щоб соус зберігався в холодильнику 4-5 діб, його потрібно проварити. Для цього перелийте ягідну масу в сотейник або каструлю з товстим дном доведіть до кипіння на середньому вогні. Зменште вогонь і проваріть соус буквально 2-3 хв, періодично помішуючи. Зніміть з вогню, охолодіть до кімнатної температури та зберігайте в холодильнику.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.

Корисні поради

Як подавати соус?

Найкраще подавати соус в окремій невеличкій ємності, щоб людина сама могла полити свій шматочок м'яса собі до смаку.

До яких страв приготувати соус?

Полуничний соус ідеально пасує не лише до стейків із яловичини та свинини, а також до запеченої качки, курки, індички, страв із дичини, а також смаженого на грилі або запеченого сиру (наприклад, камамберу чи халумі).

Чи можна замінити свіжу полуницю замороженою?

Так, ви можете приготувати цей соус із свіжомороженої полуниці. Попередньо розморозьте ягоду, злийте зайву рідину (або залиште її, якщо уварюватимете соус трохи довше) і готуйте за принципом приготування соусу із приварюванням (останній крок).