Ніжна та смачна каша. Рецепт гарбузової каші з рисом та в’яленою журавлиною
-
Приготування40 хвилин
-
Порції4
У вересні на полицях супермаркетів та базарів з’являється гарбуз, а це означає, що можна починати експериментувати із цим овочем. Гарбуз можна запікати в духовці з медом, вершковим маслом і корицею, із нього можна готувати крем-суп, додавати в салати у будь-якому вигляді – вареному, запеченому й навіть сирому. Цей овоч може бути смачною начинкою для пирога, а ще з нього можна готувати киш або додавати в печеню або плов. Як відзначають дієтологи, гарбуз – це не тільки смачний продукт харчування, а й корисний.
Чим корисний гарбуз?
- Гарбуз містить багато бета-каротину, який в організмі перетворюється на вітамін А. Останній зміцнює імунну систему та допомагає боротися з інфекціями, а також здатний знизити ризик втрати зору. Якщо готуєте крем-суп, то гарбуз можна не тільки варити, але й запекти в духовці, тоді отримаєте більш насичений смак.
- У складі овоча також багато вітаміну С, Е, заліза та фолієвої кислоти. Усі ці вітаміни і мінерали необхідні для підтримки імунної системи, особливо в холодну пору року. Із гарбуза також можна робити сік, поєднуючи його, наприклад, із яблучним, апельсиновим чи морквяним.
- Вміст антиоксидантів у гарбузі може знизити ризик раку. Ракові клітини виробляють вільні радикали, а гарбуз багатий на каротиноїди, яких, до речі, в 4 рази більше, ніж у моркві й вони діють як антиоксиданти – нейтралізують вільні радикали. Якщо додаєте в салат гарбуз, наріжте його слайсами і приготуйте на електричному грилі. Це можна зробити і на мангалі, але тоді шматочки гарбуза повинні бути товщиною приблизно 4-5 мм.
Гарбуз для цієї страви можете вибрати будь-який. Якщо я купую цей овоч на ринку, прошу дати спробувати. Якщо в сирому вигляді гарбуз солодкий, відповідно, ця солодкість збережеться й після приготування. А ще я додав у гарбузову кашу в’ялену журавлину, ви ж можете використовувати родзинки, курагу та навіть шматочки сушеного манго.
Яку крупу використовувати для гарбузової каші
Якщо готувати гарбузову кашу із рисом, то використовуйте круглозернистий рис. У ньому більше крохмалю, ніж у довгозернистому, який ми використовуємо для плову, тому каша вийде однорідною та ніжною. Якщо використовувати, наприклад, басматі, дикий чи пропарений, то не вийде однорідна кашоподібна структура.
Також для гарбузової каші можна взяти пшоно, пшеничну крупу, ячну та кукурудзяну. Якщо любите експериментувати, то обов’язково спробуйте перловку або булгур.
Як приготувати гарбузову кашу з рисом та в’яленою журавлиною
Інгредієнти
Ніжна та смачна каша. Рецепт гарбузової каші з рисом та в’яленою журавлиною: Покроковий рецепт
Підготуйте всі інгредієнти для приготування гарбузової каші з рисом. Якщо хочете отримати більш кашеподібну консистенцію, рис попередньо можна не промивати, щоб не змивати крохмаль.
Візьміть 450 г очищеного гарбуза та наріжте приблизно однаковими шматочками.
Складіть гарбуз у каструлю, залийте 200 мл води. Рідина не повинна повністю покривати гарбуз. Після цього накрийте кришкою, зробіть середній вогонь і тушкуйте приблизно 10 хвилин.
Потім додайте 2 ст. л. цукру, паличку кориці, 350 мл молока та ½ ч. л. солі. Остання потрібна для балансу смаку. Доведіть кашу до кипіння, а потім зменшить вогонь до середнього та накрийте кришкою. Варіть 5-7 хвилин. Я додав 2 ст. л. цукру, але ви можете додати менше, виходячи з солодкості гарбуза та своїх особистих уподобань.
Всипте 150 г рису та рівномірно розподіліть, але не мішайте. Накрийте кришкою та готуйте 20-25 хвилин на повільному вогні.
Дістаньте з каші паличку кориці, вона вже віддала свій смак. Додайте 50 г вершкового масла та перемішайте дерев'яною ложкою.
Слідом за маслом додайте 2 ст. л. журавлини і теж перемішайте дерев'яною ложкою. Варіть ще 1-2 хвилини, потім зніміть із вогню й залиште на 15 хвилин.
Якщо хочете, шматочки гарбуза можна акуратно розім'яти або залишити їх цілими. За бажання подавайте кашу з медом.
- Оцінити рецепт:
-
136
2
Відгуки