Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ідеальне поєднання! Полуниця в шоколаді від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Полуниця — це ягода, яка смакує у багатьох десертах: від тартів і сирників до морозива й мусів. Але якщо чесно, іноді зовсім не хочеться вмикати духовку, збивати крем чи чекати, поки вистоїться тісто. Натомість хочеться швидко, красиво та з ефектом «вау». У таких випадках круто працює полуниця в шоколаді. Мінімум інгредієнтів, 30 хвилин часу — і у вас вже готовий десерт, який виглядає так, ніби ви замовили його в кондитерській.

Якщо ви не дуже любите цю ягоду, нагадую про користь полуниці та чому варто додати її до раціону бодай у сезон.

Зміст

Яку полуницю обрати

Обирайте великі, щільні ягоди, бо вони зручніші для занурення в шоколад і краще тримають форму. Полуниця має бути сухою. Навіть крапля води може зіпсувати текстуру шоколаду, тому після миття обов’язково ретельно обсушіть ягоди паперовими рушниками. Звертайте увагу на плодоніжку: зелена й свіжа — це ознака свіжості ягоди. Не беріть м’яку полуницю, адже вона пускатиме сік і шоколад може не схопитися як слід. З таких ягід можна зробити пюре та використати його для інших десертів. Наприклад, з ним готується панакота з полуницею, рецепт якої знайдете за посиланням.

Як працювати з шоколадом

Для базового рецепта ідеально підходить темний шоколад із вмістом какао 60–70%, адже він добре застигає й красиво блищить. Якщо хочете зробити полуницю в білому шоколаді, краще використовувати термостабільні шоколадні дропси, які продаються в кондитерських магазинах. Звичайний білий шоколад (особливо пористий) може погано плавитися або розшаровуватися. Додавайте трохи масла, щоб шоколад був рідшим і зручнішим для покриття. Для декору використовуйте розтоплений білий шоколад, подрібнений шоколад, мак, кокосову стружку, подрібнені горіхи або сублімовані ягоди. Головне — декорувати, поки шоколад ще не повністю застиг, але вже трохи схопився.

Якщо історія з шоколадом вас не надихає і ви готові до чогось серйознішого, десерт меренговий рулет — саме те, що вам треба. Приготуйте таку страву для рідних чи гостей, і ви точно їх вразите.

Читайте також ДесертиТирамісу з полуницею за рецептом Євгена Клопотенка ВипічкаБісквітний торт з полуницею від Євгена Клопотенка

Як приготувати полуницю в шоколаді

Приготування 30 хв.

Порції 2

Складність Easy

На 100 грам готової страви

237

Кілокалорії

2.7 г

Білки

17.3 г

Жири

18 г

Вуглеводи

6.8 г

Клітковина

20.1 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

300 г полуниці (великого розміру)

130 г темного шоколаду

30 г масла

Полуниця в шоколаді: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте та обсушіть паперовими рушниками 300 г полуниці великого розміру. Окремо розтопіть на водяній бані 130 г темного шоколаду та 30 г масла.

Крок 2

Проколіть кожну полуничку зубочистками. Занурте ягоди в розтоплений шоколад.

Крок 3

Викладіть полуницю на деко з пергаментом, як показано на фото. Дайте охолонути, щоб шоколад схопився.

Крок 4

Задекоруйте полуницю за бажанням, наприклад, розтопленим білим шоколадом, подрібненим білим шоколадом, маком чи кокосовою стружкою. Якщо декорували розтопленим білим шоколадом, дайте йому застигнути перед подачею. Нехай смакує!

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Чи можна зробити полуницю заздалегідь?

Так, але найкраще готувати її за кілька годин до подачі, щоб ягода залишалася максимально свіжою.

Як зберігати полуницю в шоколаді?

Зберігайте в холодильнику в один шар у контейнері без кришки або злегка прикритому. Найкраще спожити протягом 24 годин.

Чому шоколад може не застигати?

Причиною може бути волога на ягодах або неправильне плавлення шоколаду (перегрів). Топіть його на водяній бані й не допускайте контакту з водою.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.