Эксперимент удался. Рецепт крем-борща, который всем понравится

Мои эксперименты с борщом продолжаются. Иногда кажется, что я зашел уже слишком далеко. Но благодаря моему любопытству появляются интересные и вкусные рецепты, как этот – крем-борщ по французской технологии. Угадываю ваш вопрос и сразу отвечаю: да, получилось очень вкусно и одновременно необычно. И в рецепте не будет ингредиентов, которые нельзя найти, все привычно и понятно. Также перед пошаговым рецептом хочу поделиться своими советами приготовления вкусного борща.

Как приготовить вкусный борщ

Мясо. Борщ можно готовить из любого мяса, главное условие – чтобы бульон получился наваристым. Предварительно мясо можно обжаривать или запекать в духовке, можно просто отварить, а потом разрезать на порционные кусочки. В мясной бульон даже можно добавить немного свекольного фреша, чтобы мясо получилось с насыщенным красным оттенком. На вкус этот «трюк» никак не повлияет, но при подаче получите эстетическое удовольствие. Впрочем, борщ можно готовить и вовсе без мяса, на овощном или рыбном бульоне. Мне еще нравится грибной бульон.

Овощи. Если хотите приготовить борщ максимально быстро, овощи предварительно термически не обрабатывайте: в бульон отправляйте свеклу, порезанную соломкой, и делайте зажарку из порезанной соломкой моркови или потертой на крупной терке, репчатого лука, порезанного мелким кубиком, и томатной пасты. Также овощи предварительно можно запечь в духовке либо завернуть в фольгу и приготовить на углях. Второй вариант получится более ароматным. К слову, в борщ можно добавлять не только картофель, а и батат. Последнего должно быть не много, так как он очень сладкий.

Зажарка. Отличительная черта украинского борща – насыщенней красный цвет, который достигается благодаря свекле и зажарке, а именно, наличием томатной пасты в ней. Помимо последней можно использовать томаты пелати, томатный сок, микс томатного, свекольного и морковного. Либо же можно просто взять томаты, внять кожицу и перебить их блендером. Выбирайте любой из вариантов.

Секретный ингредиент. Вкусный борщ – это всегда баланс соленого, сладкого и кислого. За кислое отвечает лимон – он и есть мой секретный ингредиент. Лимонный сок можно добавить в зажарку либо за 10 минут до окончания приготовления добавить пару долек лимона и оставить борщ на 1-2 часа настояться.

Как приготовить крем-борщ