Нові смачні враження. Яйце по-шотландськи у м’ясному фарші
-
Приготування20 хвилинprep_time_text 10 хвилинtotal_time_text 20 хвилин
-
Порції4
-
СкладністьПомірно
Ця страва дуже популярна не лише у Шотландії та Великій Британії. Її готують у різних країнах світу – практично на усіх континентах. І недарма, бо яйце по-шотландськи – це дуже смачно, оригінально і поживно. Тому ми вирішили запропонувати цей рецепт і вам. Сподіваємось, що він займе чільне місце у вашому списку найулюбленіших, як і яйця пашот, які ми теж пропонуємо готувати регулярно і в задоволення.
Цікаві факти про яйця по-шотландськи
Перша друкована згадка про яйце по-шотландськи міститься у кулінарній книзі, датованій початком ХІХ століття. Але за однією версією рецепт був запозичений європейцями з кухні Імперії Великих Монголів. Тож корені цієї страви сягають дуже давніх часів.
Наразі існує багато варіантів приготування: з різних яєць, включаючи, перепелині, у різному фарші, наприклад, такому, яким начиняють кров’янку, та під різними соусами. Назва страви теж змінюється в залежності від території, де придумали різні варіанти: яйця по-манчестерськи та по-вустерськи, чорний чи білий пудинг. Тож і у нас є шанс, отримати рецепти страви, скажімо, по-житомирськи чи по-харківськи, якщо придумаємо щось оригінальне на основі класичного варіанта.
Секрети успішного приготування яєць по-шотландськи
Зварені круто яйця, які потрібні для страви, одразу опускайте у холодну воду. Тоді вони легше будуть очищатися. Бажано замінити рідину, як тільки вона потеплішає, щоб забезпечити повноцінне охолодження.
Ми будемо закутувати яйця у фарш. Стежте, щоб він не був занадто вологий. Такий буде важче триматися купи. Крім того, ми додаємо трішки червоного сухого вина, тож зайва рідина нам зовсім не потрібна.
Обов’язково обваляйте кожен виріб у борошні, збитих жовтках і сухарях. Така потрійна паніровка допоможе шубці з фаршу триматися купи.
Задля економії яєць для паніровки можна використовувати їх повністю, а не лише жовтки. Хоча з білків можна зробити білкову яєшню з беконом та зеленню. Буде ще одна страва.
Ми пропонуємо смажити яйця по-шотландськи у фритюрі – так отримаємо засмажену хрустку скоринку. Але якщо у вас нема такої можливості, можете запекти їх у духовці.
Подавайте яйця по-шотландськи гарячими до будь-якого гарніру, чи як основну страву на святковий стіл. Проте зважайте, що вони чудово смакують і холодними. Тож можуть стати у пригоді, якщо у вас нема як розігріти.
Як приготувати яйця по-шотландськи
Інгредієнти
ЯЙЦЯ ПО-ШОТЛАНДСЬКИ: ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ
Зробіть 300 г яловичого фаршу чи розпакуйте придбаний у магазині. Викладіть у миску, додайте сік половини лимона, трохи меленого перцю і 1-2 дрібки солі.


Влийте у фарш 60 мл червоного сухого вина і добре перемішайте, щоб воно повністю увібралося у м'ясо.


Додайте до фаршу дрібку коріандру.


Візьміть зварене круто та очищене від шкаралупи яйце (всього знадобиться 4 шт.) і загорніть у фарш. М’ясний шар не повинен бути дуже товстим.


Обваляйте кульку фаршу з яйцем у борошні, щоб вона стала рівномірно білою з усіх боків.


Збийте два жовтки виделкою, опустіть в цю масу яйце по-шотландськи.


Акуратно розподіліть жовток по всій поверхні кульок, приберіть надлишки.


Обваляйте у панірувальних сухарях. Розігрійте 600 мл олії у фритюрниці чи невеликому казанку. Коли усі яйця у фарші будуть з паніровкою, опустіть їх в гарячу олію і смажте протягом 5-7 хвилин. Дістаньте шумівкою і викладіть на паперовий рушник, щоб видалити надлишки олії.


Готувати - це просто!
- Поділитися:
Нові смачні враження. Яйце по-шотландськи у м’ясному фарші
Інгредієнти
Follow The Directions
ЯЙЦЯ ПО-ШОТЛАНДСЬКИ: ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

Зробіть 300 г яловичого фаршу чи розпакуйте придбаний у магазині. Викладіть у миску, додайте сік половини лимона, трохи меленого перцю і 1-2 дрібки солі.

Влийте у фарш 60 мл червоного сухого вина і добре перемішайте, щоб воно повністю увібралося у м'ясо.

Додайте до фаршу дрібку коріандру.

Візьміть зварене круто та очищене від шкаралупи яйце (всього знадобиться 4 шт.) і загорніть у фарш. М’ясний шар не повинен бути дуже товстим.

Обваляйте кульку фаршу з яйцем у борошні, щоб вона стала рівномірно білою з усіх боків.

Збийте два жовтки виделкою, опустіть в цю масу яйце по-шотландськи.

Акуратно розподіліть жовток по всій поверхні кульок, приберіть надлишки.

Обваляйте у панірувальних сухарях. Розігрійте 600 мл олії у фритюрниці чи невеликому казанку. Коли усі яйця у фарші будуть з паніровкою, опустіть їх в гарячу олію і смажте протягом 5-7 хвилин. Дістаньте шумівкою і викладіть на паперовий рушник, щоб видалити надлишки олії.
Залишити відгук