Авокадо-тренд. Незвичний борщ від Євгена Клопотенка

Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів. Загорніть буряк в фольгу та поставте запікатися на 1,5 години. За цей час він має стати м’яким. За потреби збільште час запікання.

Зваріть бульйон. Зачистьте від зайвого жиру та плівок 300 г телятини. Перекладіть в каструлю. Очистьте від шкірки ¼ кореня селери, половину моркви та цибулі. Овочі додайте до м’яса. Залийте 2,5 л води та варіть годину після закипання на середньому вогні. Періодично знімайте пінку, щоб бульйон був прозорим.

Телятина має бути м’якою та розриватися на волокна. З бульйону витягніть овочі. Очистьте 3 картоплі, наріжте середнім кубиком та додайте в каструлю.

Готуйте засмажку з половини моркви та цибулі. Наріжте їх дрібним кубиком. Очистьте від шкірки запечений буряк та наріжте так само.

Розігрійте пательню з 2 ст. л. соняшникової олії, перекладіть одразу всі овочі для засмажки, перемішайте та готуйте 5 хвилин.

Додайте подрібнені 200 г томатів пелаті в пательню. Тушкуйте все разом протягом ще 5 хвилин. Перекладіть засмажку до борщу.

Нашаткуйте ¼ капусти та додайте до борщу. Варіть 3 хвилини, щоб вона залишалася хрумкою.

Наприкінці приготування додайте кубики авокадо. Доведіть смак борщу сіллю та перцем. Перемішайте та знімайте каструлю з вогню.

При подачі за бажанням посипте борщ зеленню петрушки та кропу.