Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Румбамбар на зиму. Приготуйте варення з ревеню за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Якщо ви хочете зберегти яскраві пагони ревеню на зиму, кращого варіанту, ніж варення годі й шукати. Тому ділюся детальним рецептом варення з ревеню на зиму на дві банки, об’ємом по 300 мл. А щоб зробити смак варення цікавішим, пропоную додати апельсинову цедру та сік, а також корицю і трішки бодяну для пряного, незабутнього аромату. Також встигніть приготувати варення з полуниці на зиму.

Зміст

Як підготувати ревінь до приготування варення

Якщо ви використовуєте молоді, тонкі стебла рожевого відтінку, шкірку можна не знімати — вона додасть варенню гарного рубінового кольору. Якщо ж стебла зрілі та грубі, можете почистити їх від волокнистої плівки, щоб у варення не траплялися ці жорсткі волокна. Також старайтеся нарізати ревінь однаковими за розміром шматочками, щоб вони приготувалися одночасно. Приготуйте також варення з вишень за моїм рецептом.

Як підготувати банки та кришки

Для того, щоб варення надійно зберігалося цілий рік, потрібно обов’язково простерилізувати банки та кришки. Кришки достатньо проварити в киплячій воді 8-10 хвилин, а банки спершу помийте, а потім обробіть гарячою парою, в духовці або в мікрохвильовій печі. У нас в рецепті використовуємо маленькі баночки, об’ємом по 300 мл, тож їх зручно стерилізувати саме в мікрохвильовці. Детальніше про методи стерилізації читайте за посиланням. Тепер, коли ви знаєте, як готувати тару для консервації, приготуйте також варення з черешні з кардамоном.

Як приготувати варення з ревеню

Приготування 1 год+8 год

Порції 2

Складність Easy

На 100 грам готової страви

200

Кілокалорії

0.6 г

Білки

0.2 г

Жири

53 г

Вуглеводи

1.9 г

Клітковина

48.4 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

На 2 банки по 300 мл

1 кг ревеню

2 апельсини

500 г цукру

1 паличка кориці

1 бодян

Варення з ревеню: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте та просушіть 1 кг ревеню. Зріжте зі стебел жорстку основу та зелену верхівку, наріжте ревінь кубиками зі стороною приблизно 1 см.

Крок 2

Викладіть нарізаний ревінь в миску, засипте 500 г цукру та перемішайте. Залиште ревінь в цукрі за кімнатної температури на 8-10 годин або на ніч, щоб він пустив сік. З 2 ретельно помитих апельсинів зніміть цедру та вичавіть сік зручним для вас способом.

Крок 3

Ревінь з цукром та соком перекладіть в каструлю, додайте до нього сік та цедру двох лимонів, 1 паличку кориці та 1 шт. бодяну. Поставте на вогонь та доведіть до кипіння, потім зменште вогонь та варіть варення 30 хв на маленькому вогні, періодично помішуючи. Простерилізуйте банки та кришки.

Крок 4

Після 30 хв приготування збільште вогонь під каструлею та варіть варення ще 10 хв. Потім обережно дістаньте корицю та бодян.

Крок 5

Розлийте гаряче варення в стерилізовані банки та закрийте стерилізованими кришками. Банки обережно переверніть догори дном, закутайте в ковдру та залиште охолоджуватися до кімнатної температури.

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Як зняти цедру з апельсина?

Зняти цедру найзручніше за допомогою дрібної терки, але можна скористатися і ножем-овочечисткою (економкою). Цедра — це кольорова частина шкірки цитрусових фруктів, яка містить найбільше ефірних олій, яким і завдячує своїм яскравим ароматом. Знімаючи цедру з апельсина, старайтеся не захоплювати нижній білий шар шкірки, адже він гірчить.

У якому посуді варити варення?

Варіть десерт у широкій каструлі або мисці з товстим дном з нержавіючої сталі або алюмінію. Емальований посуд краще не використовувати, адже через високий вміст цукру варення може швидко пригоріти до дна.

Як зберігати варення?

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.