Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Всього два компонента. Варення з полуниці за рецептом Євгена Клопотенка

Полуничне варення

Карамелізовані ягоди полуниці, які купаються у солодкому тягучому сиропі – саме таке варення і приготуємо. Взимку смакуватиме ним просто ложкою або будете поливати оладки, млинці та морозиво. А якщо бажаєте ще чогось оригінального, ось вам полуничне варення з шоколадом – солодке пресолодке.

Корисні поради для приготування полуничного варення на зиму

Для варення вибирайте стиглі та пружні ягоди без вм’ятин та пошкоджень. Якщо вони дуже солодкі, за бажанням зменште цукор до свого смаку. Хвостики з полуниці зривайте, щоб вона в процесі варіння зберегла свою форму та добре закамелізувалася. Якщо зріжете їх ножем, ягоди пустять багато соку і розваряться.

Використовуйте каструлю з товстим дном, щоб варення не пригоріло. Полуницю накладайте так, щоб до верха ще було мінімум 10 см. Якщо ягід буде занадто багато, є вірогідність, що варення «убіжить».

Пінку можна прибирати або не прибирати. Якщо її утвориться дуже багато, то це краще зробити. До того ж повітря, яке є у пінці може дещо скоротити термін зберігання варення. Через цю ж причину накладайте банки до самого верха .

Також зауважу, що стерилізація банок – важливий момент консервації. Мені зручно це робити на парі, а ви можете обрати інший спосіб. Основне, щоб пройшло мінімум часу від того, як ви простерилізували та почали розкладати варення по банках.

Як приготувати полуничне варення

Приготування 2 години
Порції 3
Складність Легко

Інгредієнти

На 3 літрові банки:
4,5 кг полуниці
2,5 кг цукру

Полуничне варення: покроковий рецепт

Крок 1
Помийте 4,5 кг полуниці, обірвіть хвостики та перекладіть в каструлю. Засипте 2,5 кг цукру та ставте на маленький вогонь. Кришкою не накривайте. Варіть 1 годину 20 хвилин, періодично помішуючи та за бажанням знімаючи пінку. Воно має добре загуснути, а ягоди в ньому закарамелізуватися.
Крок 2
Стерилізуйте банки на парі, а кришки перекладіть в сотейник, залийте окропом та проваріть одну хвилину.
Крок 3
Зніміть каструлю з вогню, розлийте варення по банках та щільно закривайте кришками. Найкраще підійдуть кришки twist-off, а ви за бажанням беріть звичайні металеві, які закриваються закатним ключем.
Крок 4
Залиште банки з варенням остигати за кімнатної температури, а потім зберігайте до року в прохолодному місці. Воно постоїть та ще більше загусне.
Готувати – це просто!
оЦІНІТИ РЕЦЕПТ:
21.7 / 5 (23 голосів)

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР

Максимальний розмір файлу для завантаження: 10 MB. Ви можете завантажити: зображення. Drop files here


Нові рецепти

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Покупки місяця

Онлайн курс

Сімпл кукінг

8

модулів, щоб почати готувати в задоволення