Всього два компонента. Варення з полуниці за рецептом Євгена Клопотенка
-
Приготування2 години
-
Порції3
Карамелізовані ягоди полуниці, які купаються у солодкому тягучому сиропі – саме таке варення і приготуємо. Взимку смакуватиме ним просто ложкою або будете поливати оладки, млинці та морозиво. А якщо бажаєте ще чогось оригінального, ось вам полуничне варення з шоколадом – солодке пресолодке.
Корисні поради для приготування полуничного варення на зиму
Для варення вибирайте стиглі та пружні ягоди без вм’ятин та пошкоджень. Якщо вони дуже солодкі, за бажанням зменште цукор до свого смаку. Хвостики з полуниці зривайте, щоб вона в процесі варіння зберегла свою форму та добре закамелізувалася. Якщо зріжете їх ножем, ягоди пустять багато соку і розваряться.
Використовуйте каструлю з товстим дном, щоб варення не пригоріло. Полуницю накладайте так, щоб до верха ще було мінімум 10 см. Якщо ягід буде занадто багато, є вірогідність, що варення «убіжить».
Пінку можна прибирати або не прибирати. Якщо її утвориться дуже багато, то це краще зробити. До того ж повітря, яке є у пінці може дещо скоротити термін зберігання варення. Через цю ж причину накладайте банки до самого верха .
Також зауважу, що стерилізація банок – важливий момент консервації. Мені зручно це робити на парі, а ви можете обрати інший спосіб. Основне, щоб пройшло мінімум часу від того, як ви простерилізували та почали розкладати варення по банках.
Як приготувати полуничне варення
Інгредієнти
На 3 літрові банки:
Полуничне варення: покроковий рецепт
Помийте 4,5 кг полуниці, обірвіть хвостики та перекладіть в каструлю. Засипте 2,5 кг цукру та ставте на маленький вогонь. Кришкою не накривайте. Варіть 1 годину 20 хвилин, періодично помішуючи та за бажанням знімаючи пінку. Воно має добре загуснути, а ягоди в ньому закарамелізуватися.
Стерилізуйте банки на парі, а кришки перекладіть в сотейник, залийте окропом та проваріть одну хвилину.
Зніміть каструлю з вогню, розлийте варення по банках та щільно закривайте кришками. Найкраще підійдуть кришки twist-off, а ви за бажанням беріть звичайні металеві, які закриваються закатним ключем.
Залиште банки з варенням остигати за кімнатної температури, а потім зберігайте до року в прохолодному місці. Воно постоїть та ще більше загусне.
- Оцінити рецепт:
-
1
Залишити відгук