Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Зелений салат з горохом і яблуками

Автор
Євген Клопотенко

Цей рецепт я придумав, коли ми з командою розробляли меню для мого ресторану. Мені захотілося зробити зелений салат з горохом. З зеленим горошком, зеленим яблуком, зеленим шпинатом і навіть зеленим маслом. Всі відтінки і смаки зеленого, які можуть бути з легкими акцентами цибулі та редьки. І це вийшло настільки круто, що я просто був зобов’язаний цим поділитися. Нехай цей салат не здається вам чимось дуже складним, насправді він не складніший за будь-який інший.

Як приготувати зелений салат з горохом

Приготування 50 хвилин

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

100 г сушеного гороху

200 г замороженого горошку

1 зелене яблуко

1 ст. л. соняшникової олії

1 ст. л. лимонного соку

80 г листя шпинату

50 г чорної редьки

½ червоної цибулі

2 дрібки насіння чорного кунжуту

½ ч. л. соди

Для зеленої олії:

80 мл соняшникової олії

20 г петрушки

20 г кропу

1 дрібка солі

Зелений салат з горохом і яблуками: Приготування

Крок 1

Горох сушений залийте склянкою води, додайте соду і залиште на 6-8 годин. Промийте та відваріть в підсоленій воді до готовності. Відкиньте на друшляк.

Крок 2

Зелений горошок розморозьте за кімнатної температури. Додайте його в ємність з відвареним сушеним горохом разом і добре перемішайте. Посоліть за смаком, додайте олію, сік лимона і перебийте блендером до однорідного стану. Потім пропустіть масу чез сито, щоб вона стала більш ніжною і однорідною.

Крок 3

Листя шпинату добре промийте і просушіть, яблуко очистіть від шкірки і поріжте кубиками зі стороною 5-7 мм. Редьку наріжте тонкими слайсами, так, щоб вона була прозорою. Цибулю поріжте тонкими півкільцями.

Крок 4

Приготуйте заправку для салату. У чаші блендера перебийте соняшникову олію з листям петрушки, кропу і сіллю. Не використовуйте для приготування тверді стебла.

Крок 5

Викладіть на тарілку пасту з гороху, потім листя шпинату і кубики яблук. Зверху викладіть слайси редьки і півкільця цибулі. Полийте зеленою олією і посипте насінням кунжуту.

Готувати – це просто!