Запіканка з полентою

Помийте і обсушіть 4 курячих стегна. Я готував відразу кілька порцій, тому взяв вісім стегон. Викладіть їх на деко, застелене пергаментом, або в форму для запікання. Полийте соком ¼ лимона, посоліть і поперчіть за смаком і полийте 2 ст. л. рослинної олії. Добре перемішайте, щоб розподілити спеції. Роздавіть ножем 3 зубчики часнику і теж покладіть до курки. Запікайте курячі стегна 25-30 хвилин при температурі 190 градусів.

Готовим курячим стегнам дайте трохи охолонути і порвіть руками на невеликі шматочки, відокремивши м'ясо від кісток. Нарізане м'ясо викладіть на дно форми для запікання.

Зверху на курку насипте 150 г консервованої кукурудзи. Якщо у вас є свіжа або заморожена, то можна використовувати і її.

Наріжте 2-3 невеликих томата кубиками. Викладіть нарізані томати в форму на курку і кукурудзу. Якщо хочете додати гостроти, поріжте 10 г перцю чилі дуже дрібно і викладіть разом з томатами.

Добре промийте та висушіть приблизно 6-8 гілочок петрушки. Відокремте листя від стебел і крупно наріжте. Викладіть петрушку зверху на томати.

400 г кукурудзяної крупи пересипте в каструльку і залийте водою у пропорції 1:4. Додайте до поленти 20 г вершкового масла і посоліть за смаком. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Продовжуйте варити кашу протягом 2-3 хвилин при постійному перемішуванні.

Готову поленту вилийте в форму зверху томатів. При необхідності розрівняйте поленту за допомогою лопатки або ложки.

Зверху викладіть невелика кількість вершкового масла, щоб при запіканні вийшла гарна золотава скоринка. Також можна змастити поленту м'яким маслом за допомогою кулінарної кисті. Запікайте приблизно 15-20 хвилин при температурі 180 градусів.