Соус айолі

соус айолі
  • Приготування
    5 хвилин
  • Порції
    1
  • Складність
    Легко

Соус айолі – ідеальний варіант для того, щоб підкреслити смак риби або овочів. Традиційний рецепт айолі складався з оливкової олії, часнику і солі, перебитих у ступці. Трохи пізніше до нього стали додавати яєчні жовтки, гірчицю і лимонний сік, від чого його стали часто називати майонезним соусом. Але на майонез він схожий тільки за текстурою, а смак у нього абсолютно інший – більш насичений і гострий за рахунок часнику і оливкової олії. Я рекомендую додавати цей соус до рибних страв і відварених овочів – це божественно смачно! 

Як приготувати соус айолі 

Інгредієнти

Соус айолі: Покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти. Використовуйте тільки свіжі яйця і натуральну оливкову олію першого віджиму - разом з часником вона надає соусу неповторного смаку. Я пропоную готувати цей соус в ступці, так він виходить більш ароматним. Якщо ступки у вас немає, використовуйте звичайний блендер, змішуючи інгредієнти в такому ж порядку.

Ингредиенты для соуса айоли
Ингредиенты для соуса айоли
Крок 2

Часник очистіть і поріжте на невеликі шматочки. Перекладіть в ступку і додайте кілька дрібок солі.

Очистите чеснок для соуса айоли
Очистите чеснок для соуса айоли
Крок 3

Розітріть часник із сіллю, щоб вийшла якомога більш однорідна маса. Перебитий в ступці часник виходить більш ароматним.

Разотрите чеснок с солью
Разотрите чеснок с солью
Крок 4

Відокремте жовтки від білків, додайте жовтки в ступку з часником. Використовуйте тільки свіжі яйця і попередньо помийте їх м'яким миючим засобом.

Отделите желтки от белков
Отделите желтки от белков
Крок 5

Перемішайте жовтки з часником до отримання однорідної консистенції. Для цього вам знадобиться трохи зусиль і кілька хвилин часу.

Перемешайте желтки с чесноком
Перемешайте желтки с чесноком
Крок 6

Додайте трохи гірчиці та знову перемішайте суміш товкачиком для отримання однорідної консистенції. Я рекомендую використовувати не дуже гостру або навіть солодку гірчицю.

Добавьте немного горчицы
Добавьте немного горчицы
Крок 7

Додайте оливкову олію, продовжуючи постійно перемішувати соус в ступці. Використовуйте натуральну оливкову олію з ніжним смаком. Не беріть занадто насичену за смаком олію, вона буде занадто гірчити.

Добавьте оливковое масло
Добавьте оливковое масло
Крок 8

Перемішайте оливкову олію з яєчною сумішшю, поки маса не стане повністю однорідною.

Перемешайте оливковое масло с яичной смесью
Перемешайте оливковое масло с яичной смесью
Крок 9

Додайте сік половини лимона і продовжуйте змішувати соус, поки його консистенція знову не стане однорідною. Готовий соус можна зберігати в холодильнику в закритій банці протягом 3-4 днів.

Добавьте сок половины лимона
Добавьте сок половины лимона

Готувати – це просто!  

Читайте також

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Вітаю!

До старту онлайн-курсу залишилось зовсім трохи часу. Слідкуйте за новинами від мене в соціальних мережах

Привет!

До старта онлайн-курса осталось совсем немного времени. Следите за новостями от меня в социальных сетях