Соус айолі

Соус айолі – ідеальний варіант для того, щоб підкреслити смак риби або овочів. Традиційний рецепт айолі складався з оливкової олії, часнику і солі, перебитих у ступці. Трохи пізніше до нього стали додавати яєчні жовтки, гірчицю і лимонний сік, від чого його стали часто називати майонезним соусом. Але на майонез він схожий тільки за текстурою, а смак у нього абсолютно інший – більш насичений і гострий за рахунок часнику і оливкової олії. Я рекомендую додавати цей соус до рибних страв і відварених овочів – це божественно смачно! 

Як приготувати соус айолі 

соус айолі
Распечатать рецепт
 Час підготовки
5 хвилин
 Час підготовки 5 хвилин
 Час приготування
5 хвилин
 Час приготування 5 хвилин
 Порції
1
 Порції
1
Распечатать рецепт
 Час підготовки
5 хвилин
 Час підготовки 5 хвилин
 Час приготування
5 хвилин
 Час приготування 5 хвилин
 Порції
1
 Порції
1
  1. Підготуйте всі інгредієнти. Використовуйте тільки свіжі яйця і натуральну оливкову олію першого віджиму - разом з часником вона надає соусу неповторного смаку. Я пропоную готувати цей соус в ступці, так він виходить більш ароматним. Якщо ступки у вас немає, використовуйте звичайний блендер, змішуючи інгредієнти в такому ж порядку.
    Ингредиенты для соуса айоли
  2. Часник очистіть і поріжте на невеликі шматочки. Перекладіть в ступку і додайте кілька дрібок солі.
    Очистите чеснок для соуса айоли
  3. Розітріть часник із сіллю, щоб вийшла якомога більш однорідна маса. Перебитий в ступці часник виходить більш ароматним.
    Разотрите чеснок с солью
  4. Відокремте жовтки від білків, додайте жовтки в ступку з часником. Використовуйте тільки свіжі яйця і попередньо помийте їх м'яким миючим засобом.
    Отделите желтки от белков
  5. Перемішайте жовтки з часником до отримання однорідної консистенції. Для цього вам знадобиться трохи зусиль і кілька хвилин часу.
    Перемешайте желтки с чесноком
  6. Додайте трохи гірчиці та знову перемішайте суміш товкачиком для отримання однорідної консистенції. Я рекомендую використовувати не дуже гостру або навіть солодку гірчицю.
    Добавьте немного горчицы
  7. Додайте оливкову олію, продовжуючи постійно перемішувати соус в ступці. Використовуйте натуральну оливкову олію з ніжним смаком. Не беріть занадто насичену за смаком олію, вона буде занадто гірчити.
    Добавьте оливковое масло
  8. Перемішайте оливкову олію з яєчною сумішшю, поки маса не стане повністю однорідною.
    Перемешайте оливковое масло с яичной смесью
  9. Додайте сік половини лимона і продовжуйте змішувати соус, поки його консистенція знову не стане однорідною. Готовий соус можна зберігати в холодильнику в закритій банці протягом 3-4 днів.
    Добавьте сок половины лимона

Готувати – це просто!  

Поделиться