Соус айоли

  • Приготовление
    10 минут
  • Порции
    1
  • Сложность
    Легко

Соус айоли – идеальный вариант для того, чтобы подчеркнуть вкус рыбы или овощей. Традиционный рецепт айоли состоял из оливкового масла, чеснока и соли, перебитых в ступке. Чуть позже в него стали добавлять яичные желтки, горчицу и лимонный сок, от чего его стали часто называть майонезным соусом. Но на майонез он похож только по текстуре, а вкус у него абсолютно другой – более насыщенный и острый за счет чеснока и оливкового масла. Я рекомендую добавлять этот соус к рыбным блюдам и отварным овощам – это божественно вкусно! 

Как приготовить соус айоли 

Ингредиенты

Соус айоли: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты. Используйте только свежие яйца и натуральное оливковое масло первого отжима – вместе с чесноком оно придает соусу неповторимый вкус. Я предлагаю готовить этот соус в ступке, так он получается более ароматным. Если ступки у вас нет, используйте обычный блендер, смешивая ингредиенты в таком же порядке.

Ингредиенты для соуса айоли
Ингредиенты для соуса айоли
Шаг 2

Чеснок очистите и порежьте на небольшие кусочки. Переложите в ступку и добавьте несколько щепоток соли.

Очистите чеснок для соуса айоли
Очистите чеснок для соуса айоли
Шаг 3

Разотрите чеснок с солью, чтобы получилась как можно более однородная масса. Перебитый в ступке чеснок получается более ароматным.

Разотрите чеснок с солью
Разотрите чеснок с солью
Шаг 4

Отделите желтки от белков, добавьте желтки в ступку с чесноком. Используйте только свежие яйца и предварительно помойте их мягким моющим средством.

Отделите желтки от белков
Отделите желтки от белков
Шаг 5

Перемешайте желтки с чесноком до получения однородной консистенции. Для этого вам понадобится немного усилий и несколько минут времени.

Перемешайте желтки с чесноком
Перемешайте желтки с чесноком
Шаг 6

Добавьте немного горчицы и снова перемешайте смесь пестиком для получения однородной консистенции. Я рекомендую использовать не очень острую или даже сладкую горчицу.

Добавьте немного горчицы
Добавьте немного горчицы
Шаг 7

Добавьте оливковое масло, продолжая постоянно перемешивать соус в ступке. Используйте натуральное оливковое масло с нежным вкусом. Не берите слишком насыщенное по вкусу масло, оно будет слишком горчить.

Добавьте оливковое масло
Добавьте оливковое масло
Шаг 8

Перемешайте оливковое масло с яичной смесью, пока масса не станет полностью однородным.

Перемешайте оливковое масло с яичной смесью
Перемешайте оливковое масло с яичной смесью
Шаг 9

Добавьте сок половины лимона и продолжайте смешивать соус, пока его консистенция вновь не станет однородной. Готовый соус можно хранить в холодильнике в закрытой банке на протяжении 3-4 дней.

Добавьте сок половины лимона
Добавьте сок половины лимона

Готовить – это просто!  

Читайте также

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка..