Соус айоли

Соус айоли – идеальный вариант для того, чтобы подчеркнуть вкус рыбы или овощей. Традиционный рецепт айоли состоял из оливкового масла, чеснока и соли, перебитых в ступке. Чуть позже в него стали добавлять яичные желтки, горчицу и лимонный сок, от чего его стали часто называть майонезным соусом. Но на майонез он похож только по текстуре, а вкус у него абсолютно другой – более насыщенный и острый за счет чеснока и оливкового масла. Я рекомендую добавлять этот соус к рыбным блюдам и отварным овощам – это божественно вкусно! 

Как приготовить соус айоли 

Соус айоли
Распечатать рецепт
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
 Время подготовки
5 минут
 Время подготовки 5 минут
 Время приготовления
5 минут
 Время приготовления 5 минут
 Порции
1
 Порции
1
Распечатать рецепт
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
 Время подготовки
5 минут
 Время подготовки 5 минут
 Время приготовления
5 минут
 Время приготовления 5 минут
 Порции
1
 Порции
1
  1. Подготовьте все ингредиенты. Используйте только свежие яйца и натуральное оливковое масло первого отжима – вместе с чесноком оно придает соусу неповторимый вкус. Я предлагаю готовить этот соус в ступке, так он получается более ароматным. Если ступки у вас нет, используйте обычный блендер, смешивая ингредиенты в таком же порядке.
    Ингредиенты для соуса айоли
  2. Чеснок очистите и порежьте на небольшие кусочки. Переложите в ступку и добавьте несколько щепоток соли.
    Очистите чеснок для соуса айоли
  3. Разотрите чеснок с солью, чтобы получилась как можно более однородная масса. Перебитый в ступке чеснок получается более ароматным.
    Разотрите чеснок с солью
  4. Отделите желтки от белков, добавьте желтки в ступку с чесноком. Используйте только свежие яйца и предварительно помойте их мягким моющим средством.
    Отделите желтки от белков
  5. Перемешайте желтки с чесноком до получения однородной консистенции. Для этого вам понадобится немного усилий и несколько минут времени.
    Перемешайте желтки с чесноком
  6. Добавьте немного горчицы и снова перемешайте смесь пестиком для получения однородной консистенции. Я рекомендую использовать не очень острую или даже сладкую горчицу.
    Добавьте немного горчицы
  7. Добавьте оливковое масло, продолжая постоянно перемешивать соус в ступке. Используйте натуральное оливковое масло с нежным вкусом. Не берите слишком насыщенное по вкусу масло, оно будет слишком горчить.
    Добавьте оливковое масло
  8. Перемешайте оливковое масло с яичной смесью, пока масса не станет полностью однородным.
    Перемешайте оливковое масло с яичной смесью
  9. Добавьте сок половины лимона и продолжайте смешивать соус, пока его консистенция вновь не станет однородной. Готовый соус можно хранить в холодильнике в закрытой банке на протяжении 3-4 дней.
    Добавьте сок половины лимона

Готовить – это просто!  

Поделиться: