Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Найкраща закуска. Рецепт білих маринованих грибів

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Увага! Любите консервацію? На «100ШОП» є зелені томати, квасоля та ще різні закрутки від мене. А якщо хочеться приготувати щось таке мариновано-консервовано самостійно, тримайте рецепт. Білі мариновані гриби – справжній делікатес. Їх можна подавати як закуску з нарізаною цибулею, а також додавати в салати, пасту, піцу, бургери. А ще мариновані гриби – ідеальний варіант для Святвечора. Можна просто відкрити баночку грибів, заправити їх цибулею й олією та подавати на стіл.

Як маринувати гриби

Якщо ви застали грибний сезон, то, звичайно ж, потрібно маринувати свіжі, попередньо очищені, гриби. За посиланням ви зможете дізнатися, як правильно почистити та заготовити гриби. Але навіть якщо вам захотілося маринованих білих грибів узимку, є вихід – замаринувати заморожені гриби, які можна купити зараз практично у будь-якому супермаркеті. Попередньо заморожені гриби можна не розморожувати. Якщо у вас великі гриби, їх можна розморозити, щоб нарізати на довільні шматочки.

Які спеції використовувати для маринування грибів

Ви можете використовувати спеції на власний розсуд, але варто сказати, що зайвою кількістю спецій ви можете просто «вбити» вишуканий смак грибів. Вони стануть схожими на будь-яку іншу дешеву консервацію. Тому кількох бутонів гвоздики та кількох горошин чорного перцю разом з одним лавровим листом буде цілком достатньо.

Читайте також

Пісна страва. Рецепт вареної квасолі з цибулею та морквою

Смачна пісна страва. Рецепт тушкованої капусти з різними видами грибів та кмином

Як приготувати білі мариновані гриби

Приготування 1 година 5 хвилин

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

Інгредієнти на банку 1 л:

800 г сирих білих грибів

Для маринаду:

1 л води

2 ст. л. солі

1 ст. л. цукру

50 мл оцту 9%

2 бутони гвоздики

2 горошки чорного перцю

1 лавровий лист

Найкраща закуска. Рецепт білих маринованих грибів: Приготування

Крок 1

Сирі гриби переберіть та видаліть гриби з явними ознаками червивості. Для маринування краще використовувати молоді гриби невеликого розміру, тоді ваша консервація буде ідеальна на смак і зовнішнім виглядом. Великі гриби ідеально підійдуть для смаження або сушіння.

Крок 2

Гриби промийте проточною водою та при необхідності зріжте низ ніжок або зачистьте їх ножем. За короткий час контакту з водою гриби не змінять свою структуру та не встигнуть насититися вологою.

Крок 3

Перекладіть гриби в каструлю, залийте водою та додайте 1-2 ч. л. солі. Варіть 20 хвилин після закипання. Якщо у вас заморожені гриби, цей крок пропустіть і переходьте до наступного. Якщо заморожені сирі, то варіть їх так само, як і свіжі. У процесі варіння з'являтиметься піна, її необхідно акуратно видаляти ложкою або шумівкою. Потім відкиньте гриби на друшляк і добре промийте під проточною водою.

Крок 4

Паралельно приготуйте маринад. Візьміть каструлю, влийте 1 л окропу, додайте 2 ст. л. солі, 1 ст. л. цукру, 2 бутони гвоздики, 2 горошки чорного перцю та 1 лавровий лист. Варіть маринад до розчинення солі та цукру, а потім додайте 50 мл оцту 9%. Спробуйте маринад. На смак він має бути досить солоним.

Крок 5

У киплячий маринад закиньте гриби та варіть 10 хвилин. Якщо у вас великі шматочки, збільште час до 15 хвилин.

Крок 6

Гриби перекладіть у банки, але так, щоб вони не були спресовані. Виловіть із маринаду спеції та додайте в банку. Залийте маринадом, накрийте кришкою та поставте стерилізуватися. Візьміть каструлю, покладіть на дно перевернуту керамічну тарілку трохи меншого діаметру та поставте на неї баночку. Цей прийом допоможе запобігти надмірному нагріванню банки від дна каструлі. Залийте водою приблизно такої ж температури, як і банки, щоб скло не тріснуло. Вода має доходити лише до «плічок банки».

Крок 7

Стерилізуйте 15 хвилин на маленькому вогні, потім виймайте банку з води та закочуйте кришку. Перевертайте кришкою донизу та залишайте на добу. Після приберіть у прохолодне місце – підвал чи холодильник.

Крок 8

Подавайте гриби на стіл разом із порізаними кільцями цибулі. Гриби можете приправити до смаку ароматною олією та сіллю.

Готувати – це просто!