Цей рецепт народився у мене випадково, як часто і буває. Манна крупа придатна не тільки для молочних каш і дитячого харчування, але ще і є прекрасним паніруванням, яке гарантує рум’яну хрустку скоринку рибі або фаршу. А додатковим бонусом у рецепті філе минтая ви отримаєте ніжний соус голландез і оригінальний гарнір з маринованих яблук.
Як приготувати філе минтая із соусом голландез
Час підготовки
15 хвилин
| Час підготовки | 15 хвилин |
Час приготування
25 хвилин
| Час приготування | 25 хвилин |
Порції
2-4
| Порції | 2-4 |
Для риби:
- 500 г Минтай (філе)
- ½ шт. Лимон (сік половини лимона)
- 2-3 ст. л. Манка
- 50 г Вершкове масло
- за смаком Сіль
Для соуса голландез:
- 2 шт. Жовток
- 50 г Вершкове масло
- ½ шт. Лимон (сік половини лимона)
- 1 дрібка Сіль
Час підготовки 15 хвилин
Час приготування 25 хвилин
Порції 2-4
Для риби:
Для соуса голландез:
|
- Розморожену тушку минтая промокніть паперовим рушником, щоб видалити зайву вологу.
- Розігрійте духовку до 180 градусів. Філе минтая (500 г) посоліть і полийте соком половини лимона.
- Розріжте філе навпіл під кутом 45 градусів. Запаніруйте у манці (2-3 ст. л.) з обох боків і відправте на сковороду з розтопленими 25 г вершкового масла.
- Підрум'яньте філе з одного боку, додайте ще 15-20 г вершкового масла і підрум'яньте з другої сторони. Поставте сковороду з філе в уже розігріту духовку на 10 хвилин, щоб риба приготувалася повністю.
- Тим часом приготуйте соус голландез. У вогнетривкій мисці з'єднайте яєчні жовтки (2 шт.) із сіллю. Перемішайте.
- Додайте сік половини лимона. При постійному помішуванні на водяній бані прогрійте жовтки до 50-70 градусів. На це піде приблизно 1-1,5 хвилини.
- М'яке, але ще холодне вершкове масло (50 г) наріжте невеликими кубиками і вводьте по одному в жовткову масу. Продовжуйте помішувати і періодично знімайте з парової бані, щоб не перегріти жовтки, інакше вони згорнуться. Другий кубик додавайте тільки після повного розчинення першого.
- Готуйте так, поки не вмішаєте все вершкове масло. Соус при цьому буде потроху гуснути. Зніміть соус з вогню. При охолодженні він ще більше загусне.
- На гарнір замаринуйте яблуко (1 шт.). Для цього добре помийте його, обсушіть і наріжте його слайсами.
- Перекладіть в миску і замаринуйте в оцті (2 ст. л.) з цукром (1 ч. л.) із додаванням води (100 мл). Туди ж додайте подрібнений кріп (2-3 гілочки). Залиште приблизно на 10 хвилин.
- Готову рибу подавайте теплою, виклавши на мариновані яблуки та, поливши соусом голландез.
Готувати - це просто!
