Філе минтая із соусом голландез і яблуком

Цей рецепт народився у мене випадково, як часто і буває. Манна крупа придатна не тільки для молочних каш і дитячого харчування, але ще і є прекрасним паніруванням, яке гарантує рум’яну хрустку скоринку рибі або фаршу. А додатковим бонусом у рецепті філе минтая ви отримаєте ніжний соус голландез і оригінальний гарнір з маринованих яблук.  

Як приготувати філе минтая із соусом голландез 

 

Філе минтая із соусом голандез
 Кухня Європейська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
15 хвилин
 Час підготовки 15 хвилин
 Час приготування
25 хвилин
 Час приготування 25 хвилин
 Порції
2-4
 Порції
2-4
Для риби:
Для соуса голландез:
Для гарніру:
 Кухня Європейська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
15 хвилин
 Час підготовки 15 хвилин
 Час приготування
25 хвилин
 Час приготування 25 хвилин
 Порції
2-4
 Порції
2-4
Для риби:
Для соуса голландез:
Для гарніру:
  1. Розморожену тушку минтая промокніть паперовим рушником, щоб видалити зайву вологу.
    Тушку минтая промокните бумажным полотенцем
  2. Розігрійте духовку до 180 градусів. Філе минтая (500 г) посоліть і полийте соком половини лимона.
    Полейте соком половины лимона
  3. Розріжте філе навпіл під кутом 45 градусів. Запаніруйте у манці (2-3 ст. л.) з обох боків і відправте на сковороду з розтопленими 25 г вершкового масла.
    Запанируйте в манке
  4. Підрум'яньте філе з одного боку, додайте ще 15-20 г вершкового масла і підрум'яньте з другої сторони. Поставте сковороду з філе в уже розігріту духовку на 10 хвилин, щоб риба приготувалася повністю.
    Подрумяньте филе
  5. Тим часом приготуйте соус голландез. У вогнетривкій мисці з'єднайте яєчні жовтки (2 шт.) із сіллю. Перемішайте.
    Соедините желтки с солью
  6. Додайте сік половини лимона. При постійному помішуванні на водяній бані прогрійте жовтки до 50-70 градусів. На це піде приблизно 1-1,5 хвилини.
    Добавьте сок половины лимона
  7. М'яке, але ще холодне вершкове масло (50 г) наріжте невеликими кубиками і вводьте по одному в жовткову масу. Продовжуйте помішувати і періодично знімайте з парової бані, щоб не перегріти жовтки, інакше вони згорнуться. Другий кубик додавайте тільки після повного розчинення першого.
    Добавьте масло
  8. Готуйте так, поки не вмішаєте все вершкове масло. Соус при цьому буде потроху гуснути. Зніміть соус з вогню. При охолодженні він ще більше загусне.
    Вымешайте соус
  9. На гарнір замаринуйте яблуко (1 шт.). Для цього добре помийте його, обсушіть і наріжте його слайсами.
    Нарежьте яблоко
  10. Перекладіть в миску і замаринуйте в оцті (2 ст. л.) з цукром (1 ч. л.) із додаванням води (100 мл). Туди ж додайте подрібнений кріп (2-3 гілочки). Залиште приблизно на 10 хвилин.
    Добавьте уксус и специи
  11. Готову рибу подавайте теплою, виклавши на мариновані яблуки та, поливши соусом голландез.
    Полейте рыбу и яблоки соусом

Готувати - це просто! 

Поділитися: