Поиск по сайту
Філе минтая із соусом голландез і яблуком

-
Приготування25 хвилин
-
Порції2
Цей рецепт народився у мене випадково, як часто і буває. Манна крупа придатна не тільки для молочних каш і дитячого харчування, але ще і є прекрасним паніруванням, яке гарантує рум’яну хрустку скоринку рибі або фаршу. А додатковим бонусом у рецепті філе минтая ви отримаєте ніжний соус голландез і оригінальний гарнір з маринованих яблук.
Як приготувати філе минтая із соусом голландез
Інгредієнти
Для риби:
Для соуса голландез:
Для гарніру:
Філе минтая із соусом голландез і яблуком: Покроковий рецепт
Крок 1
Розморожену тушку минтая промокніть паперовим рушником, щоб видалити зайву вологу.


Крок 2
Розігрійте духовку до 180 градусів. Філе минтая (500 г) посоліть і полийте соком половини лимона.


Крок 3
Розріжте філе навпіл під кутом 45 градусів. Запаніруйте у манці (2-3 ст. л.) з обох боків і відправте на сковороду з розтопленими 25 г вершкового масла.


Крок 4
Підрум'яньте філе з одного боку, додайте ще 15-20 г вершкового масла і підрум'яньте з другої сторони. Поставте сковороду з філе в уже розігріту духовку на 10 хвилин, щоб риба приготувалася повністю.


Крок 5
Тим часом приготуйте соус голландез. У вогнетривкій мисці з'єднайте яєчні жовтки (2 шт.) із сіллю. Перемішайте.


Крок 6
Додайте сік половини лимона. При постійному помішуванні на водяній бані прогрійте жовтки до 50-70 градусів. На це піде приблизно 1-1,5 хвилини.


Крок 7
М'яке, але ще холодне вершкове масло (50 г) наріжте невеликими кубиками і вводьте по одному в жовткову масу. Продовжуйте помішувати і періодично знімайте з парової бані, щоб не перегріти жовтки, інакше вони згорнуться. Другий кубик додавайте тільки після повного розчинення першого.


Крок 8
Готуйте так, поки не вмішаєте все вершкове масло. Соус при цьому буде потроху гуснути. Зніміть соус з вогню. При охолодженні він ще більше загусне.


Крок 9
На гарнір замаринуйте яблуко (1 шт.). Для цього добре помийте його, обсушіть і наріжте його слайсами.


Крок 10
Перекладіть в миску і замаринуйте в оцті (2 ст. л.) з цукром (1 ч. л.) із додаванням води (100 мл). Туди ж додайте подрібнений кріп (2-3 гілочки). Залиште приблизно на 10 хвилин.


Крок 11
Готову рибу подавайте теплою, виклавши на мариновані яблуки та, поливши соусом голландез.


Готувати - це просто!
Залишити відгук