Філе минтая із соусом голландез і яблуком

  • Приготування
    40 хвилин
  • Порції
    2
  • Складність
    Легко

Цей рецепт народився у мене випадково, як часто і буває. Манна крупа придатна не тільки для молочних каш і дитячого харчування, але ще і є прекрасним паніруванням, яке гарантує рум’яну хрустку скоринку рибі або фаршу. А додатковим бонусом у рецепті філе минтая ви отримаєте ніжний соус голландез і оригінальний гарнір з маринованих яблук.  

Як приготувати філе минтая із соусом голландез 

 

Інгредієнти

Для риби:

Для соуса голландез:

Для гарніру:

Філе минтая із соусом голландез і яблуком: Покроковий рецепт

Крок 1

Розморожену тушку минтая промокніть паперовим рушником, щоб видалити зайву вологу.

Тушку минтая промокните бумажным полотенцем
Тушку минтая промокните бумажным полотенцем
Крок 2

Розігрійте духовку до 180 градусів. Філе минтая (500 г) посоліть і полийте соком половини лимона.

Полейте соком половины лимона
Полейте соком половины лимона
Крок 3

Розріжте філе навпіл під кутом 45 градусів. Запаніруйте у манці (2-3 ст. л.) з обох боків і відправте на сковороду з розтопленими 25 г вершкового масла.

Запанируйте в манке
Запанируйте в манке
Крок 4

Підрум'яньте філе з одного боку, додайте ще 15-20 г вершкового масла і підрум'яньте з другої сторони. Поставте сковороду з філе в уже розігріту духовку на 10 хвилин, щоб риба приготувалася повністю.

Подрумяньте филе
Подрумяньте филе
Крок 5

Тим часом приготуйте соус голландез. У вогнетривкій мисці з'єднайте яєчні жовтки (2 шт.) із сіллю. Перемішайте.

Соедините желтки с солью
Соедините желтки с солью
Крок 6

Додайте сік половини лимона. При постійному помішуванні на водяній бані прогрійте жовтки до 50-70 градусів. На це піде приблизно 1-1,5 хвилини.

Добавьте сок половины лимона
Добавьте сок половины лимона
Крок 7

М'яке, але ще холодне вершкове масло (50 г) наріжте невеликими кубиками і вводьте по одному в жовткову масу. Продовжуйте помішувати і періодично знімайте з парової бані, щоб не перегріти жовтки, інакше вони згорнуться. Другий кубик додавайте тільки після повного розчинення першого.

Добавьте масло
Добавьте масло
Крок 8

Готуйте так, поки не вмішаєте все вершкове масло. Соус при цьому буде потроху гуснути. Зніміть соус з вогню. При охолодженні він ще більше загусне.

Вымешайте соус
Вымешайте соус
Крок 9

На гарнір замаринуйте яблуко (1 шт.). Для цього добре помийте його, обсушіть і наріжте його слайсами.

Нарежьте яблоко
Нарежьте яблоко
Крок 10

Перекладіть в миску і замаринуйте в оцті (2 ст. л.) з цукром (1 ч. л.) із додаванням води (100 мл). Туди ж додайте подрібнений кріп (2-3 гілочки). Залиште приблизно на 10 хвилин.

Добавьте уксус и специи
Добавьте уксус и специи
Крок 11

Готову рибу подавайте теплою, виклавши на мариновані яблуки та, поливши соусом голландез.

Полейте рыбу и яблоки соусом
Полейте рыбу и яблоки соусом

Готувати - це просто! 

Читайте також

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Завантаження...