Филе минтая с соусом голландез и яблоком

  • Приготовление
    40
  • Порции
    2
  • Сложность
    Легко

Этот рецепт родился у меня случайно, как часто и бывает. Манная крупа пригодна не только для молочных каш и детского питания, но еще и является прекрасной панировкой, которая гарантирует румяную хрустящую корочку рыбе или фаршу. А дополнительным бонусом в рецепте филе минтая вы получите нежнейший соус голландез и оригинальный гарнир из маринованных яблок. 

Как приготовить филе минтая с соусом голландез 

Ингредиенты

Для рыбы:

Для соуса голландез:

Для гарнира:

Филе минтая с соусом голландез и яблоком: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Размороженную тушку минтая промокните бумажным полотенцем, чтоб удалить лишнюю влагу.

Тушку минтая промокните бумажным полотенцем
Тушку минтая промокните бумажным полотенцем
Шаг 2

Разогрейте духовку до 180 градусов. Филе минтая (500 г) посолите и полейте соком половины лимона.

Полейте соком половины лимона
Полейте соком половины лимона
Шаг 3

Разрежьте филе пополам под углом 45 градусов. Запанируйте в манке (2-3 ст. л.) с двух сторон и отправьте на сковороду с растопленными 25 г сливочного масла.

Запанируйте в манке
Запанируйте в манке
Шаг 4

Подрумяньте филе с одной стороны, добавьте еще 15-20 г сливочного масла и подрумяньте со второй стороны. Отправьте сковороду с филе в уже разогретую духовку на 10 минут, чтобы рыба приготовилась полностью.

Подрумяньте филе
Подрумяньте филе
Шаг 5

Тем временем приготовьте соус голландез. В огнеупорной миске соедините яичные желтки (2 шт.) и солью. Перемешайте.

Соедините желтки с солью
Соедините желтки с солью
Шаг 6

Добавьте сок половины лимона. При постоянном помешивании на водяной бане прогрейте желтки до 50-70 градусов. На это уйдет примерно 1-1,5 минуты.

Добавьте сок половины лимона
Добавьте сок половины лимона
Шаг 7

Мягкое, но еще холодное сливочное масло (50 г) нарежьте небольшими кубиками и вводите по одному в желтковую массу. Продолжайте помешивать и периодически снимайте с паровой бани, чтобы не перегреть желтки, иначе они свернутся. Второй кубик добавляйте только после полного растворения первого.

Добавьте масло
Добавьте масло
Шаг 8

Готовьте так, пока не вмешаете все сливочное масло. Соус при этом будет понемногу загустевать. Снимите соус с огня. При остывании он еще больше загустеет.

Вымешайте соус
Вымешайте соус
Шаг 9

На гарнир замаринуйте яблоко (1 шт.). Для этого хорошо помойте его, обсушите и нарежьте его слайсами.

Нарежьте яблоко
Нарежьте яблоко
Шаг 10

Переложите в миску и замаринуйте в уксусе (2 ст. л.) с сахаром (1 ч. л.) с добавлением воды (100 мл). Туда же добавьте мелкорубленый укроп (2-3 веточки). Оставьте примерно на 10 минут.

Добавьте уксус и специи
Добавьте уксус и специи
Шаг 11

Готовую рыбу подавайте теплой, полив ее соусом и декорировав слайсами замаринованных яблок.

Полейте рыбу и яблоки соусом
Полейте рыбу и яблоки соусом

Готовить - это просто! 

Читайте также

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка..