Квас – дуже популярний освіжаючий напій, який я не міг обійти стороною. Тим більше, що в моєму ресторані ми постійно готуємо ось такий домашній квас, і він усім дуже до вподоби. Прийшов час поділитися цим рецептом, щоб ви могли приготувати квас в домашніх умовах, тим більше що це дуже просто. А крім того, щоб випити його у спеку, ви можете використовувати його як основу для окрошки.
Як зробити квас в домашніх умовах
Час підготовки
15 хвилин
| Час підготовки | 15 хвилин |
Час приготування
1-4 дні
| Час приготування | 1-4 дні |
Час на охолодження
3 години
| Час на охолодження | 3 години |
Порції
1 (на 3-літрову банку)
| Порції |
1 (на 3-літрову банку)
|
- 400 г Бородинський хліб
- 70 г Цукор
- 2 г Дріжджі (живі)
- 2,5 л Вода
|
|
|
Час підготовки
15 хвилин
Час приготування
1-4 дні
Час на охолодження
3 години
Порції
1 (на 3-літрову банку)
|
- Бородинський хліб (400 г) поріжте кубиками з боками близько 1,5 см.
- Підсушіть порізаний хліб на пательні без олії, поки хліб дещо не підсохне і не візьметься твердою скоринкою.
- Відріжте від цілого бруска 2 г дріжджів. Для приготування квасу я рекомендую використовувати тільки живі дріжджі.
- Покришіть дріжджі руками у невелику миску. Чим більше ви подрібнете дріжджі, тим краще вони розчиняться.
- Додайте до дріжджів близько 100 мл води і 2 ст. л. цукру. Перемішайте, поки цукор повністю розчиниться.
- Перекладіть кубики хліба в трилітрову банку з кришкою, що закручується, додайте воду з дріжджами та цукор, що залишився.
- Потім долийте води до верху банки, злегка перемішайте. Закрийте нещільно кришкою і залиште бродити за кімнатної температури на 1-4 дні. Швидкість приготування квасу дуже залежить від оточуючої температури. Тож за спекотної погоди час приготування квасу буде мінімальним. Чим більше ви будете витримувати квас ти більш насиченим і різьким буде його смак.
- Процідіть квас через сито з марлею в чисту ємність та відразу перелийте в банки з кришками і поставте в холодильник. Домашній квас можна зберігати в холодильнику до 10 днів.
Готувати - це просто!
