Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Домашний квас


Квас – очень популярный освежающий напиток, который я не мог обойти стороной. Тем более, что в моем ресторане мы постоянно готовим вот такой домашний квас, и он всем очень нравится. Пришло время поделиться этим рецептом, чтобы вы могли приготовить квас в домашних условиях, тем более что это очень просто. А кроме того, чтобы выпить его в жаркую погоду, вы можете использовать его как основу для окрошки.

Как сделать квас в домашних условиях 

Приготування 4 дня 15 минут
Порції 1
Складність Умеренно

Ингредиенты

400 г Бородинский хлеб
70 г Сахар
2 г Дрожжи (живые)
2,5 л Вода

Домашний квас: Приготування

Крок 1
Бородинский хлеб (400 г) порежьте кубиками со стороной приблизительно 1,5 см.
Порежьте кубиками бородинский хлеб
Крок 2
Подсушите порезанный хлеб на сковородке без масла, пока хлеб немного не подсохнет и не возьмется твердой корочкой.
Подсушите хлеб на сковороде
Крок 3
Отрежьте от целого бруска 2 г дрожжей. Для приготовления кваса я рекомендую использовать только живые дрожжи.
Отрежьте от бруска 10 г дрожжей
Крок 4
Покрошите дрожжи руками в небольшую миску. Чем больше вы измельчите дрожжи, тем лучше они растворятся.
Покрошите дрожжи в миску
Крок 5
Добавьте к дрожжам около 100 мл воды и 2 ст. л. сахара. Перемешайте, пока сахар полностью растворится.
Крок 6
Переложите кубики хлеба в трехлитровую банку с закручивающейся крышкой, добавьте воду с дрожжами и оставшийся сахар.
Переложите хлеб в банку и залейте дрожжами с водой и сахаром
Крок 7
Затем долейте воды до верха банки, слегка перемешайте. Закройте неплотно крышкой и оставьте бродить при комнатной температуре на 1-4 дня. Скорость брожения очень зависит от температуры, поэтому время приготовления может значительно отличаться. В жаркую погоду время приготовления кваса будет минимальным. Чем дольше вы выдержите квас, тем более насыщенным будет его вкус и резкость.
Долейте воды до верха банки
Крок 8
Процедите квас через сито с марлей в чистую емкость и сразу перелейте в банки с крышками и поставьте в холодильник. Домашний квас можно хранить в холодильнике до 10 дней.

Готовить - это просто! 

оЦІНІТИ РЕЦЕПТ:
6.1 / 5 (320 голосів)

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Отзывы о рецепте

  • Наталья

    Интересно, как можно “покрошить руками” 2г дрожжей?

  • Наталія

    Якесь воно дивне на смак, це точно квас має вийти? і не солодке зовсім

    • Ievgen Klopotenko

      Yevhen Klopotenko

      Точно ))

    • Женя

      Оно и не будет солодким-дрожжи съедят весь сахар, преобразуя в углекислоту. В этом рецепте сахар нужен не для Вас,а для дрожжей)

      • Ievgen Klopotenko

        Yevhen Klopotenko

        Квас буде ідеально смачним ?

  • ALEXEY

    2г. дрожжей или 20?

    • Ievgen Klopotenko

      Yevhen Klopotenko

      2 грами

      • Олександр

        теж є сумніви на рахунок 2 грам

      • Ievgen Klopotenko

        Yevhen Klopotenko

        Не сумнівайтесь ) Все так, як за рецептом

  • Катерина Леоненко

    Добрый день! Какая вода нужна для приготовления кваса: сырая, перекипяченная охлажденная, минеральная?

    • Ievgen Klopotenko

      Yevhen Klopotenko

      Питна) без газу. Яку вживаєте, таку і додавайте

ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР

The maximum upload file size: 10 МБ. You can upload: image. Drop files here


Нові рецепти

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Покупки місяця