Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Домашний квас

Автор
Евгений Клопотенко

Квас – очень популярный освежающий напиток, который я не мог обойти стороной. Тем более, что в моем ресторане мы постоянно готовим вот такой домашний квас, и он всем очень нравится. Пришло время поделиться этим рецептом, чтобы вы могли приготовить квас в домашних условиях, тем более что это очень просто. А кроме того, чтобы выпить его в жаркую погоду, вы можете использовать его как основу для окрошки.

Как сделать квас в домашних условиях

Приготовление 4 дня 15 минут

Порции 1

Сложность Средне

Ингредиенты

400 г Бородинский хлеб

70 г Сахар

2 г Дрожжи (живые)

2,5 л Вода

Домашний квас: Приготовление

Шаг 1

Бородинский хлеб (400 г) порежьте кубиками со стороной приблизительно 1,5 см.

Шаг 2

Подсушите порезанный хлеб на сковородке без масла, пока хлеб немного не подсохнет и не возьмется твердой корочкой.

Шаг 3

Отрежьте от целого бруска 2 г дрожжей. Для приготовления кваса я рекомендую использовать только живые дрожжи.

Шаг 4

Покрошите дрожжи руками в небольшую миску. Чем больше вы измельчите дрожжи, тем лучше они растворятся.

Шаг 5

Добавьте к дрожжам около 100 мл воды и 2 ст. л. сахара. Перемешайте, пока сахар полностью растворится.

Шаг 6

Переложите кубики хлеба в трехлитровую банку с закручивающейся крышкой, добавьте воду с дрожжами и оставшийся сахар.

Переложите хлеб в банку и залейте дрожжами с водой и сахаром

Шаг 7

Затем долейте воды до верха банки, слегка перемешайте. Закройте неплотно крышкой и оставьте бродить при комнатной температуре на 1-4 дня. Скорость брожения очень зависит от температуры, поэтому время приготовления может значительно отличаться. В жаркую погоду время приготовления кваса будет минимальным. Чем дольше вы выдержите квас, тем более насыщенным будет его вкус и резкость.

Шаг 8

Процедите квас через сито с марлей в чистую емкость и сразу перелейте в банки с крышками и поставьте в холодильник. Домашний квас можно хранить в холодильнике до 10 дней.